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2025年营养师资格《公共营养》练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题的选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.人体内含量最多的营养素是（）。

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是（）。

4.下列食物中，铁含量最丰富且生物利用率较高的是（）。

5.能量代谢率最高的生理活动是（）。

6.婴儿期（0-6个月）的推荐母乳喂养时间是（）。

7.青春期青少年对蛋白质的需求特点是（）。

8.孕妇早期（孕早期）最易发生缺铁性贫血，主要原因是（）。

9.老年人消化功能下降，膳食中应（）。

10.下列哪种食物属于完全蛋白质？（）

11.人体每日所需能量中，由碳水化合物供能应占总能量的（）。

12.评价食物蛋白质营养价值的主要指标是（）。

13.膳食中缺乏哪种维生素会导致“坏血病”？（）

14.下列哪种矿物质是人体内含量最丰富的微量元素？（）

15.限制钠盐摄入主要是为了预防（）。

16.食物中可能存在的、对人体健康有害的化学物质污染称为（）。

17.传统的食品保存方法不包括（）。

18.以下哪种饮料在开水中浸泡时间过长，会导致营养素损失较多？（）

19.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是（）。

20.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

21.以下哪种行为不利于食品安全？（）

22.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”指的是（）。

23.营养教育的核心目标是（）。

24.个体或群体通过获取、理解、评估和应用健康信息，以改善健康相关行为的过程称为（）。

25.社区营养工作的主要对象是（）。

26.营养干预计划的核心组成部分是（）。

27.评估一个营养教育项目效果常用的指标不包括（）。

28.慢性非传染性疾病不包括（）。

29.肥胖是指体内脂肪过度堆积，导致（）。

30.糖尿病患者的膳食管理，错误的做法是（）。

二、填空题（每空1分，共20分。）

31.人体所需的营养素主要分为________营养素和________营养素两大类。

32.维生素根据其溶解性分为________维生素和________维生素。

33.膳食纤维主要存在于________、________和杂粮等食物中。

34.能量代谢包括________代谢、________代谢和________代谢。

35.生命早期1000天是指从________至________的关键时期。

36.特殊人群包括孕妇、________、________、老年人以及特殊疾病患者等。

37.食品污染分为________污染、________污染和________污染。

38.世界卫生组织（WHO）推荐的成人体重适宜范围是体质指数（BMI）在________kg/m2。

39.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的________，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

40.营养标签上通常需要标示能量、蛋白质、脂肪、________、钠等核心营养成分含量。

41.健康教育与营养教育是________的重要组成部分。

42.营养风险筛查工具（如：MUST）主要用于识别个体是否存在营养不良的风险。

43.中国居民膳食指南的核心理念包括食物多样、________、________、________、________。

44.维生素D缺乏会导致儿童患________病，成人可能患________病。

45.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、维持肠道健康、降血糖、降血脂以及________。

三、名词解释（每题3分，共15分。）

46.基础代谢率（BMR）

47.营养素参考摄入量（DRIs）

48.食品安全风险

49.营养教育

50.社区营养

四、简答题（每题5分，共20分。）

51.简述碳水化合物、蛋白质和脂肪这三种宏量营养素在人体内的主要功能。

52.简述预防食源性疾病的主要措施。

53.简述制定个体化营养餐单时需要考虑的主要因素。

54.简述开展社区营养干预活动的基本步骤。

五、论述题（每题10分，共20分。）

55.结合实际，论述平衡膳食模式的重要性及其在公共营养实践中的应用。

56.试述营养教育与健康促进在慢性病预防中的相互关系及作用。

试卷答案

一、单项选择题

1.C2.B3.A4.C5.D6.B7.D8.B