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2025年营养师《公共营养》真题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题备选答案中，只有一个是正确的，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

2.中国居民膳食指南中强调的“食物多样，谷类为主”的核心原则，主要目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供充足的能量

C.保证多种营养素摄入

D.促进消化吸收

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.淀粉

B.油脂

C.糖果

D.鱼肉

4.维生素C的缺乏症是（）。

A.佝偻病

B.坏血病

C.夜盲症

D.贫血

5.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.可促进肠道蠕动

B.能提高血糖生成指数

C.有助于维持肠道健康

D.主要存在于植物性食物中

6.能量代谢率最高的活动是（）。

A.散步

B.看电视

C.做家务

D.跑步

7.适合婴幼儿添加辅食的原则不包括（）。

A.从单一到多种

B.从细到粗

C.从液体到半固体再到固体

D.根据婴儿口味添加甜食

8.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是（）。

A.不得危害人体健康

B.应尽可能减少在食品中的使用

C.可在所有食品中无条件使用

D.应有明确的使用范围和限量

9.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤烤

10.影响钙吸收的主要因素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.咖啡因

11.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法是（）。

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.营养状况评价

D.公共营养调查

12.营养教育家马戏（Muller）提出的“平衡膳食宝塔”是哪个国家的膳食指南核心？（）

A.美国

B.中国

C.英国

D.日本

13.下列哪种疾病与营养素缺乏无关？（）

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.坏血病

14.健康教育的核心是（）。

A.知识传播

B.行为改变

C.医疗服务

D.疾病控制

15.适用于评估个体近期膳食摄入情况的调查方法是（）。

A.食物频率问卷

B.营养状况评价

C.饮食史

D.24小时膳食回顾

16.食源性疾病的主要传播途径是（）。

A.接触传播

B.空气传播

C.水源传播

D.食物传播

17.下列关于妊娠期营养需求的描述，错误的是（）。

A.蛋白质需求增加

B.钙铁需求增加

C.能量需求必然大幅增加

D.应避免任何营养素补充

18.评价一个地区居民营养改善状况的重要指标是（）。

A.儿童身高发育

B.成人体重指数

C.食物供应量

D.饮食结构

19.营养标签上强制标示的内容不包括（）。

A.能量

B.蛋白质含量

C.各类营养素参考值百分比

D.生产商地址

20.公共营养干预的基本策略是（）。

A.医学治疗

B.个别指导

C.群体预防

D.心理疏导

二、名词解释（每题2分，共10分。请为下列名词下定义）

1.膳食营养素参考摄入量

2.食源性疾病

3.膳食纤维

4.能量代谢率

5.健康促进

三、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题）

1.简述公共营养研究的主要对象和内容。

2.列举三种常见的食物污染物，并简述其来源。

3.简述超重和肥胖对健康的危害。

4.简述开展社区营养教育的常用方法。

四、论述题（每题10分，共20分。请结合所学知识，全面、深入地回答下列问题）

1.论述合理膳食对维持健康的重要性，并阐述中国居民如何践行《中国居民膳食指南》的核心原则。

2.结合实际，论述政府在改善居民营养状况方面可以采取哪些干预措施。

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试卷答