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护士资格证2026营养与饮食全真模考仿真卷题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共50分）

1.人体内含量最多的营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.水

E.脂肪

2.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，同时也是供给能量的物质？

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.核酸

D.蛋白质

E.纤维素

3.下列关于能量代谢的描述，错误的是：

A.基础代谢率受年龄、性别、体表面积等因素影响

B.体力活动是能量消耗的主要部分

C.食物热效应是指身体消化吸收食物时所消耗的能量

D.哺乳期的妇女基础代谢率通常低于非哺乳期

E.寒冷环境会提高基础代谢率

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆类

C.淀粉类食物

D.植物油

E.糖果

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

E.叶酸

6.缺乏维生素A最可能引起的后果是：

A.巨幼细胞性贫血

B.坏血病

C.夜盲症

D.甲状腺功能减退

E.骨质疏松

7.下列关于矿物质钙的描述，错误的是：

A.是构成骨骼和牙齿的主要成分

B.参与神经肌肉兴奋性的调节

C.摄入过多会增加肾结石的风险

D.维生素D能促进钙的吸收

E.豆腐是钙的很好来源

8.下列哪种食物是铁的良好来源，且吸收率相对较高？

A.红肉

B.菠菜

C.大米

D.水果

E.谷物

9.人体内含量最多的微量元素是：

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

E.铜

10.下列关于水平衡的描述，错误的是：

A.水的摄入量与排出量保持动态平衡

B.肾脏是调节水盐平衡的主要器官

C.发烧会增加水的排出量

D.缺水时，体液渗透压会降低

E.脱水时，尿量通常会减少

11.下列哪种情况属于等渗性缺水？

A.大量出汗后只补充水分

B.胃肠大量丢失消化液

C.急性腹泻

D.严重烧伤

E.肾病导致尿量过多

12.下列关于医院基本饮食的描述，正确的是：

A.根据患者的病情需要，提供普通、软食、半流质、流质四种饮食

B.普通饮食适用于病情较重，需要限制饮食的患者

C.软食适用于消化功能良好，但咀嚼不便的患者

D.半流质饮食适用于病情危重，需要少量多餐的患者

E.流质饮食适用于术后恢复期，需要补充营养的患者

13.下列哪种治疗饮食适用于限制钠盐摄入的患者？

A.高蛋白饮食

B.低蛋白饮食

C.低盐饮食

D.无盐饮食

E.高热量饮食

14.下列关于糖尿病患者的膳食管理，错误的是：

A.控制总能量摄入，维持理想体重

B.增加膳食纤维摄入，延缓糖类吸收

C.主食应选择精制米面，量不限

D.选择升糖指数较低的食物

E.限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入

15.下列关于高血压患者的膳食管理，错误的是：

A.限制钠盐摄入，每日不超过6克

B.增加钾摄入，有助于降低血压

C.选择富含不饱和脂肪酸的食物

D.控制总能量摄入，避免肥胖

E.可以适量饮酒，有助于放松

16.下列哪种食物中毒是由细菌毒素引起的？

A.蜡样芽孢杆菌食物中毒

B.霉菌毒素食物中毒

C.动物性毒素食物中毒

D.化学性物质食物中毒

E.寄生虫性食物中毒

17.下列关于食物中毒的预防措施，错误的是：

A.食物要彻底煮熟烧透

B.食物储存要低温冷藏

C.饮食具要清洁消毒

D.食前便后要洗手

E.可以购买和食用过期食品

18.适用于婴幼儿的辅食添加原则，不包括：

A.从少量开始，逐渐增加

B.由稀到稠，由细到粗

C.选择营养丰富、易于消化的食物

D.在添加辅食的同时，可以继续母乳喂养

E.尽早添加各种调味品，以培养口味

19.孕妇妊娠中晚期，