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2025公共营养师试卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）

A.10g??B.15g??C.25g??D.40g

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日膳食纤维推荐摄入量为25–30g。

2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成（）

A.组氨酸??B.亮氨酸??C.缬氨酸??D.丙氨酸

答案：A

解析：组氨酸对婴幼儿为必需氨基酸，成人需求量极低，可自身合成。

3.1kcal能量相当于（）

A.0.239kJ??B.4.184kJ??C.1.162kWh??D.8.314J

答案：B

解析：1kcal=4.184kJ，为能量单位换算基础。

4.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）

A.坏血病??B.脚气病??C.佝偻病??D.癞皮病

答案：B

解析：维生素B1缺乏导致脚气病，表现为神经系统、心血管系统症状。

5.下列食物血糖生成指数（GI）最低的是（）

A.白面包??B.糙米饭??C.苹果??D.葡萄糖

答案：C

解析：苹果GI≈36，低于糙米饭（GI≈50）和白面包（GI≈70）。

6.成人每日钠的推荐摄入量（PINCD）为（）

A.1000mg??B.1500mg??C.2000mg??D.2500mg

答案：B

解析：2022版DRIs建议成人每日钠PINCD为1500mg，约等于食盐3.8g。

7.下列油脂中ω3脂肪酸含量最高的是（）

A.橄榄油??B.亚麻籽油??C.棕榈油??D.椰子油

答案：B

解析：亚麻籽油α亚麻酸含量可达50%以上。

8.孕妇孕中期每日应比孕前额外增加能量（）

A.150kcal??B.300kcal??C.450kcal??D.600kcal

答案：B

解析：孕中期额外增加300kcal，孕晚期增加450kcal。

9.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）

A.增加粪便体积??B.延缓胃排空??C.提供4kcal/g能量??D.降低血胆固醇

答案：C

解析：膳食纤维在小肠不被消化吸收，不提供能量。

10.采用“双份饭法”进行膳食调查的优点是（）

A.操作简单??B.可准确测定营养素损失??C.适用于大样本??D.依赖被调查者记忆

答案：B

解析：双份饭法将一份样品送实验室检测，可准确计算烹调损失。

11.下列哪种维生素是丙酮酸脱氢酶的辅酶（）

A.维生素B2??B.维生素B6??C.维生素B1??D.泛酸

答案：C

解析：维生素B1以TPP形式参与丙酮酸脱氢反应。

12.婴儿配方奶粉中乳糖含量不得低于（）

A.2.2g/100kJ??B.2.7g/100kJ??C.3.3g/100kJ??D.4.0g/100kJ

答案：B

解析：GB107652021规定乳糖占碳水化合物≥90%，即≥2.7g/100kJ。

13.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准）（）

A.男性≥85cm??B.女性≥80cm??C.男性≥90cm??D.女性≥85cm

答案：A

解析：中国标准男性≥90cm、女性≥85cm为腹型肥胖。

14.采用“24h回顾法”时，最易出现的偏倚是（）

A.季节偏倚??B.回忆偏倚??C.选择偏倚??D.混杂偏倚

答案：B

解析：依赖被调查者记忆，易漏报或低估零食、调味品。

15.下列哪项不是高嘌呤食物（）

A.鸡肝??B.沙丁鱼罐头??C.豆浆??D.牛百叶

答案：C

解析：豆浆嘌呤含量中等（≈30mg/100g），不属于高嘌呤（≥150mg/100g）。

16.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）

A.0.8g/kg·d??B.1.0g/kg·d??C.1.2g/kg·d??D.1.5g/kg·d

答案：C

解析：2022版DRIs建议≥65岁老年人RNI为1.2g/kg·d，以延缓肌少症。

17.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分（）

A.铁??B.锌??C.硒??D.碘

答案：C

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需微量元素。

18.采用“食物频率问卷（FFQ）”调查时，最需要关注的信度指标是（）

A.复测信度??B.分半信度??C.评定者间信度??D.同质性信度

答案：