餐饮服务餐厅食品安全日管控风险管控清单.docx

餐饮服务餐厅食品安全日管控风险管控清单

人员健康与卫生管理

员工健康检查

每日开店前，需确认所有在岗员工的健康状况。要求员工提供近期有效的健康证明，查看健康证明的有效期，确保员工均在健康证明的有效期限内工作。针对新入职员工，必须有入职前的健康体检报告，且体检项目涵盖痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等影响食品安全的疾病检查。

若发现员工有发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等症状，应立即停止其从事直接接触食品的工作，并安排其就医检查。待员工康复并取得医生开具的可以恢复工作的证明后，方可重新上岗。

个人卫生要求

员工进入工作区域前，必须更换