化学必修课后习题：糖类、油脂、蛋白质作用.pdfVIP

第2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用

训练21糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用

一、非

1.下列关于油脂的叙述不正确的是()

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

:D

2.“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是()

A.糖类

B.油脂

C.蛋白质

D.高级烃类物质

解析:蚕丝的主要成分是蛋白质。

:C

3.下列物质中,在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是()

A.乙醇B.苯

C.油脂D.葡萄糖

解析:油脂能和氢氧化钠溶液发生皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油。

:C

4.下列摘自一些科普或用语,你认为有科学性错误的是()

A.糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机物

B.医学上可用CuSO4溶液和NaOH溶液检验人尿液中的葡萄糖

C.“牌”粉,可令所有化学物质黯然失色,没有最白,只有更白

D.是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一

:C

5.下列各组的两种物质不是同分异构体,也不是同系物的是()

A.葡萄糖和果糖

B.蔗糖和麦芽糖

C.和乙醛

D.葡萄糖和蔗糖

解析:A项和B项内的物质,分子式分别相同,但结构式不同,属于同分异构体;C项中的甲

醛和乙醛结构相似,分子内都含有醛基,组成上相差一个CH,属于同系物。

2

:D

6.下列关于油脂的叙述不正确的是()

A.天然油脂都是混合物

B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层

C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解

D.各种油脂水解后的产物中都有甘油

解析:油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,密度比水小,在酸、碱性条件下能水解,水解产

物中都有甘油。

:C

7.某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中去,可改变食品的

口感,使食品易加工成型,降低获得的热量等,这是因为纤维素()

A.是的重要营养物质

B.在中水解成葡萄糖

C.不能被所有动物吸收

D.不能体吸收,但可促进

解析:中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在中主要是加强胃肠的蠕动,促进消

化,有通便功能。

:D

8.生命的研究是世界性科技领域的一大课题。科学家认为生命的第一层次是

产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质,这类物质是()

A.醇B.羧酸

C.氨基酸D.糖

解析:产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质,则含有氮元素,选项中只有C符合。

:C

9.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣

服上的汗渍、血迹及蛋白质油渍遇到它,皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉

洗涤的是()

①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品

A.①②③④⑤⑥

B.②④

C.③④⑤

D.③⑤⑥

解析:根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解,所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉

洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。

:B

10.华裔化学家钱永健、科学家下村修、科学家马丁·查非因发现和研究绿

色荧光蛋白(GFP)而获2008年度化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。

下列有关正确的是()

A.蛋白质存在于一