云南雪茄烟叶晾制过程中主要内含物质变化规律及相关性分析.pdfVIP

—１８４—江苏农业科学２０２５年第５３卷第９期

赵高坤，孔光辉，姚恒，等．云南雪茄烟叶晾制过程中主要内含物质变化规律及相关性分析［Ｊ］．江苏农业科学，２０２５，５３（９）：１８４－１９１．

ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２５．０９．０２５

云南雪茄烟叶晾制过程中主要内含物质变化规律

及相关性分析

１１１２３４２５６７

赵高坤，孔光辉，姚恒，沈俊儒，王以慧，王学坚，杨志吉，张永俊，毛晏敏，张勇刚

（１．云南省烟草农业科学研究院，云南昆明６５００３１；２．云南香料烟有限责任公司，云南保山６１１３３２；

３．山东中烟工业有限责任公司，山东济南２５００１４；４．云南省烟草公司普洱市公司，云南普洱６６５００；

５．云南省烟草公司临沧市公司，云南临沧６７７０００；６．云南农业大学，云南昆明６５０２０１；

７．浙江中烟工业有限责任公司，浙江杭州３１００２４）

摘要：为明确云南雪茄烟叶茄芯、茄衣品种在晾制过程中总糖、还原糖、总氮、总植物碱、钾和氯６种常规化学物

质，叶黄素、－胡萝卜素、叶绿素ａ、叶绿素ｂ４种质体色素，绿原酸、莨菪酸、芸香苷３种多酚类化合物的含量变化规

β

律以及相互关系。采用晾制过程渐进取样法，对云南省主栽云雪３８品种（茄衣品种）、云雪３９品种（茄芯品种）的上、

中、下３个部位烟叶进行取样测定，进行相关分析。随着晾制时间的进行，烟叶中的总糖、还原糖、芸香苷、绿原酸、叶

黄素、－胡萝卜素、叶绿素ａ、叶绿素ｂ等物质在晾制的过程中含量均明显下降。其中，茄衣品种的各化学组分含量

β

较茄芯品种更为适中和协调。内含物质受雪茄烟叶着生位置影响较大，质体色素受品种影响最大。随着晾制时间的

增加，总糖、还原糖含量整体呈下降趋势且在晾制０～５ｄ下降速率最快，质体色素在０～１０ｄ下降速率最快。烟叶中

质体色素对总糖、还原糖、钾、氯含量影响最大；多酚类物质对总糖、还原糖、总植物碱、氯含量影响最大。

关键词：云南雪茄；常规化学成分；质体色素；多酚类化合物

＋

中图分类号：ＴＳ４４１文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０２５）０９－０１８４－０８

近年来，国产雪茄的销量持续走高，国产雪茄进我国雪茄烟叶原料的高质量发展，笔者从晾制入

的市场也有较好的发展态势［１］。但就目前而言，国手，研究晾制过程中主要内含物质变化规律，以期

产雪茄与以古巴雪茄为代表的世界知名雪茄在整为晾制工艺的优化提供科学依据。晾制作为雪茄

体品质上相比，仍然存在较大的差距，究其根本在烟叶生产中最为重要的环节，直接影响了雪茄原料

［２］的品质，科学适宜的晾制技术可将雪茄烟叶的品质

于国产雪茄烟叶原料品质仍然有所欠缺。为促

进一步彰显［３］，晾制工艺的优劣能决定雪茄烟叶的

最终品质，对雪茄烟叶的内在品质、物理特性以及

收稿日期：２０２４－０１－２５

［４］

基金项目：中国烟草总公司重大科技项目（编号：１１０２０２２０１０３７ＸＪ－感官品质都起决定性的作用。雪茄的晾制过程

０８）；中国烟草总公司云南省公司重点项目（编号：实际就是烟叶内含物质含量不断变化、相互协调的

２０２３５３００００２４１００１、２０２３３３００００３４０９１３）；浙江中烟工业有限责任过程。

公司重点项目（编号：２０２１５３００００２４１００３）。然而烟叶常规化学成分的组成和含量与烟叶的

作者简介：赵高坤（１９８３—），男，云南师宗人，硕