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食品市场联合检查方案(2篇)

食品市场联合检查方案一

一、检查目标

通过组织多部门联合对食品市场进行全面检查，及时发现和消除食品安全隐患，严厉打击食品生产经营过程中的违法违规行为，规范食品市场秩序，提高食品质量安全水平，保障人民群众的饮食安全和身体健康。

二、检查范围

本次联合检查覆盖本市行政区域内的各类食品市场，包括但不限于食品生产企业、食品加工小作坊、食品经营单位（超市、便利店、农贸市场、食品批发零售点等）、餐饮服务单位（餐馆、食堂、小吃店等）。

三、检查内容

1.食品生产环节

企业资质：检查食品生产企业和小作坊是否持有有效的食品生产许可证，生产条件是否符合许可要求，生产工艺和流程是否规范。

原辅料管理：检查食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、储存和使用情况，确保其来源合法、质量合格，索证索票齐全。

生产过程控制：检查企业是否按照食品安全标准组织生产，是否严格执行生产操作规程，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。

产品检验：检查企业是否建立并落实产品检验制度，是否对出厂产品进行批批检验，检验记录是否完整、真实。

标签标识：检查食品标签标识是否符合食品安全国家标准的要求，是否存在虚假标注、误导消费者等问题。

2.食品经营环节

经营资质：检查食品经营单位是否持有有效的食品经营许可证，经营场所的卫生条件是否符合要求。

进货查验：检查食品经营单位是否建立并执行进货查验记录制度，是否如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

食品储存：检查食品的储存条件是否符合要求，是否存在食品与非食品混放、过期食品未及时清理等问题。

销售行为：检查食品经营者是否销售三无食品、过期变质食品、假冒伪劣食品等违法食品，是否存在销售超过保质期食品的行为。

3.餐饮服务环节

许可情况：检查餐饮服务单位是否持有有效的食品经营许可证，从业人员是否持有健康证明。

环境卫生：检查餐饮服务场所的环境卫生状况，包括厨房、餐厅、餐具清洗消毒间等区域的清洁卫生情况，是否存在卫生死角。

食品原料采购：检查餐饮服务单位的食品原料采购渠道是否合法，是否严格执行进货查验和索证索票制度，是否采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

加工操作：检查餐饮服务单位的食品加工操作过程是否规范，是否做到生熟分开、烧熟煮透，是否存在违规加工制作冷荤凉菜等行为。

餐具消毒：检查餐饮服务单位的餐具、饮具是否按照规定进行清洗、消毒和保洁，消毒效果是否符合要求。

四、检查方式

1.全面排查：各检查部门按照职责分工，对辖区内的食品生产经营单位进行拉网式排查，确保不留死角。

2.重点抽查：在全面排查的基础上，对重点区域、重点企业、重点品种进行重点抽查，加大检查力度。

3.突击检查：采取不打招呼、直奔现场的方式，对食品生产经营单位进行突击检查，及时发现问题。

4.抽样检测：在检查过程中，对食品进行抽样检测，及时掌握食品质量安全状况。

五、检查步骤

1.动员部署阶段（[具体时间区间1]）

成立联合检查组，明确各部门的职责分工。

制定详细的检查方案，召开动员会议，对检查工作进行全面部署。

通过多种渠道广泛宣传食品安全知识和联合检查的重要意义，提高食品生产经营者的法律意识和责任意识，营造良好的社会舆论氛围。

2.集中检查阶段（[具体时间区间2]）

各检查部门按照检查方案的要求，组织开展联合检查行动。

对发现的问题及时进行调查处理，依法责令整改，并跟踪整改落实情况。

对涉嫌违法犯罪的行为，及时移交司法机关处理。

3.总结评估阶段（[具体时间区间3]）

各检查部门对检查工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施和建议。

联合检查组对整个检查工作进行评估，总结经验教训，为今后的食品安全监管工作提供参考。

整理检查资料，建立健全食品安全监管档案。

六、部门职责分工

1.市场监管部门

负责组织协调联合检查工作，制定检查方案，明确各部门职责分工。

对食品生产、经营、餐饮服务单位进行全面检查，查处各类食品违法违规行为。

对食品抽样检测结果进行分析和处理，发布食品安全信息。

指导和督促食品生产经营单位落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度。

2.农业农村部门

负责对食用农产品种植、养殖环节的监管，打击使用禁用农药、兽药等违法行为。

加强对农产品质量安全的监测和检验，指导农产品生产者科学合理使用农业投入品。

配合市场监管部门做好食用农产品进入流通领域后的监管工作。

3.卫生健康部门

负责开展食品安全风险监测和评估，发布食品安全相关的公共卫生信息。

对食品经营单位的饮用水卫生、公共场所卫生等进行监督检查。

配合市场监管部门对食品安全事故进行调查处理，提供技术支持。

4.公安部