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2026年食品检测中心工作计划

2026年是全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法实施条例》修订内容的关键一年，也是食品检测行业向精准化、智能化转型的重要节点。我中心将紧密围绕“防控食品安全风险、支撑科学监管、服务产业发展”三大核心目标，以“强基础、提能力、促融合、惠民生”为主线，系统推进检测能力升级、风险防控精准化、服务效能优化等重点工作，切实筑牢食品安全技术屏障。现将全年工作计划具体部署如下：

一、深化风险防控体系建设，织密全链条检测网络

以“问题导向、靶向发力”为原则，聚焦高风险环节与重点品类，构建“源头-生产-流通-消费”全链条检测覆盖机制，力争实现风险发现率同比提升5%，问题处置闭环率达100%。

1.精准制定抽检计划。结合2025年风险监测数据、国家及地方食品安全抽检通报、舆情热点等多维度信息，动态调整2026年抽检方案。重点加大对冷链食品（尤其是进口冷链）、婴幼儿配方食品、地方特色食品（如区域传统腌制品、发酵豆制品）、校园周边食品等4类高风险产品的抽检比例，其中冷链食品抽检量较2025年增加20%，婴幼儿食品检测项目从15项扩展至20项（新增核苷酸、胆碱等功能性成分合规性检测）。针对农村及城乡结合部市场，将散装食品、小作坊产品抽检比例提升至总抽检量的35%，重点排查超范围使用食品添加剂、微生物污染等问题。

2.强化风险监测与预警。建立“常规监测+专项监测”双轨机制：常规监测覆盖粮、油、肉、蛋、奶等30大类基础食品，全年计划完成风险监测样本8000批次，其中50%样本用于开展非靶向筛查（利用高分辨质谱技术扫描未知风险物质）；专项监测聚焦季节性、区域性风险，如夏季重点监测生食水产品副溶血性弧菌、秋季监测稻谷中黄曲霉毒素B1、春节前监测节令食品（如糕点、坚果）过氧化值超标问题。同步开发“风险预警模型”，通过大数据分析抽检不合格率、地域分布、时间规律等要素，每月形成《食品安全风险预警简报》，推送至市场监管、农业农村等部门，为靶向监管提供数据支撑。

3.完善应急检测机制。针对食品安全突发事件，优化“1小时响应、4小时到场、24小时出初筛结果”的应急流程。组建20人应急检测突击队（含微生物、理化、毒理等专业骨干），配备便携式快速检测设备（如便携式拉曼光谱仪、快速致病菌检测仪），并与市场监管部门共享应急采样点（覆盖大型商超、农贸市场、学校食堂等30个重点场所）。2026年计划开展3次全流程应急演练（模拟食源性疾病暴发、进口食品阳性事件等场景），确保队伍实战能力。

二、推进检测技术创新与能力升级，夯实技术支撑基础

以“科技赋能、标准引领”为路径，重点突破关键检测技术瓶颈，提升检测效率与准确性，力争全年新开发检测方法5项，高端设备利用率达90%以上，检测报告平均出具时间缩短至5个工作日（复杂项目不超过10个工作日）。

1.加速新技术研发应用。聚焦“快、准、全”检测需求，重点推进3类技术攻关：一是快速检测技术，针对农兽药残留（如新型杀虫剂氟吡呋喃酮）、生物毒素（如展青霉素）开发胶体金试纸条、荧光定量快速检测试剂盒，目标将现场初筛时间从2小时压缩至30分钟；二是多残留检测技术，优化超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）方法，将单批次样品可检测的农药残留种类从200种扩展至300种，覆盖更多新型农药；三是微生物快速鉴定技术，引入MALDI-TOF质谱仪，将食源性致病菌（如沙门氏菌、李斯特菌）的鉴定时间从传统的48小时缩短至4小时，同时建立本地菌株数据库（计划收录500株典型菌株）。

2.推进实验室硬件升级。2026年计划投入1200万元用于设备更新与实验室改造：新增高分辨液质联用仪（HRMS）1台，重点用于未知风险物质的筛查与确证；补充全自动微生物鉴定系统2套，提升基层实验室微生物检测效率；完成现有气相色谱仪、原子吸收光谱仪等设备的智能化改造（集成自动进样、数据自动分析功能）。同步推进实验室环境优化，重点改造微生物实验室（新增生物安全三级实验室备用区域）、化学实验室（增设挥发性有机物收集处理系统），确保符合新版《食品实验室质量控制规范》要求。

3.强化标准制修订与验证。深度参与国家、行业及地方标准制修订工作，2026年重点牵头制定《地方特色发酵食品中生物胺检测方法》《预包装即食食品中单核细胞增生李斯特菌快速检测规程》2项地方标准，参与制定《婴幼儿辅助食品中矿物油污染检测方法》行业标准1项。同时，针对现行标准中的模糊条款（如部分食品中塑化剂限量值未明确），组织专家团队开展验证研究，形成《标准实施技术指南》3份，为检测人员提供操作依据。

三、优化服务模式，助力食品产业高质量发展

坚持“检测+服务”双轮驱动，通过技术帮扶、标准引导、品牌培育等方式，推动食品企业从“被动