原创力文档葡萄酒中的酚类物质
摘要
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摘要
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本文介绍了葡萄酒中影响葡萄酒品质的重要酚类物质。酚类物质是广泛存在于葡萄中的一种物质，对葡萄酒的颜色、口感、气味都有影响，是近年来研究的热门对象。葡萄果皮、种子、果梗中都富含酚类，在酿造过程中不同的工艺会影响其含量，葡萄渣中的酚类物质更是近期讨论热点，它可以回收并广泛应于与食品
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