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SAFETY

互联网背景下食品质量支全管理分析

■文I柯旭清it州轻工职业技术学院

箱^品是人类赖以生存的基本物质，只有通过食用各种3.食品运输与流通过于复杂。食品在生产完成之后.

艮各样的食物，人们才能够获取生存所必需的营养物

被运输到各个销售地点.但由于保质期和保存方法的不

质，因此食品是人类健康生活的根本保障，食品种类的不同，食品在运输过程中可能会出现质址问题不仅如此，

断丰富也是人们生活质量提高的表现.如果食品的生产与很多食品需要经过多个环节才能够到达消费者的手中，在

加工出现了问题，人类的生命健康就将受到直接威胁，同流通过程中的储存和运输方法是否存在问题也无法得到有

时还会引起一系列的社会问题，所以食品安全不仅仅关乎效的管控随着互联网时代的到來.各种网络销售平台和

企业行为是否合法，更加关乎到整个社会的稳定.流通方式的诞生也给食品追溯带來r很大的难题.使食品

这就要求相关部门加大监管力度，及时发现并解决问监管的难度大大增加.食品在流转时存在很多的不确定因

题食品，不断地对执法方式和执法力度进行改善和提高，通素，一旦发生食品安全问题.对于卖家、生产者和运输者

过全面监管给社会公众提供一个放心的食品坏境本文将针的责任界定十分困难，很难实现对问题坏节的准确查找.

对食品质量安全管理过程中的问题进行分析.并结合互联网这使得食品质量安全的监管困难重重.严重影响了食品市

探究更好的应对措施，以期促进食品质址安全的高效监管；场的正常运转。

4.相关制度缺失。近年来我国针对食品安全加强了制

一、食品质量安全监管的难点度的确立，但仍然存在着很多的制度与监管盲区，导致食

1.原料质量不可控。想要达到最好的监管效果，就需品安全监管工作无法高效开展很多监管机构的相关制度

要从食品的源头开始进行管控，但是食品的原料来源十分不够完善，对于监管责任的落实也不够明确，导致执法过

广泛，还需要经过加工、运输等多个工序在以往的调查程中出现责任的推诿。同时我国对于部分食品安全的法律

数据中，食品质量不合格的很大•部分原因就是原料存在还不够完善，对于一些违法经营行为的惩治力度也不够.

质量问题，因此食品原料的质量把控就成为食品监管的-使很多企业钻了法律的空子匚

大难题，需要投入大量的人力和物力”

2.加工规模较小。我国现阶段有很多的食品生产加工企二、互联网背景下食品安全管理措施

业，但是大多规模较小，不能够实现大规模生产，而各种食随着互联网技术的不断普及.食品安全管理工作也应

品加工企业的覆盖面积较大，企业之间的联系却较小，导致当进行相应的创新，建立起线上的食品监管系统，从食品

很多企业无法被及时监管，与此同时，随着生活水平的不断的原料到成品进行全程监管，提高食品生产过程的信息透

提高，人们对于食品的要求也越来越多样化.使得整个食品明度，从而实现高效监管.

市场变得十分混乱，管控的难度也不断加大更有一些企业1建设线上管理模式.。.建立一个完善的安全监管溯源

由于规模较小，分布较分散，在监管时易被忽略，加之监管系统，实现对食品生产全过程的全面监控。通过引进一个

部门的人力和物力资源有限，不能够实现监管的全面覆盖，完整的监管系统，对国内已经具备注册资格的食品生产企

很多企业因此钻了空子。部分小型企业在生产高档食品时.业进行分类，给每一个生产者提供一个专用的