三维荧光光谱结合多元统计分析法在食品质量安全控制中的应用(1).pdfVIP

中国食品添加剂

开发应用

ChinaFoodAdditives

三维荧光光谱结合多元统计分析法在食品质量安全

控制中的应用

杨春霞*

（宁夏农产品质量标准与检测技术研究所，银川750002）

摘要：三维荧光光谱反映的是荧光强度随激发波长和发射波长同时变化的关系，在多组分复杂体系整体

化学特征表征上具有独特优势。化学计量学作为多元统计方法可用于处理高维复杂的光谱数据集，简化光谱数

据，筛选特征光谱，构建预测或判别模型，达到定量和识别的目的。三维荧光光谱结合化学计量学构建不同的

模型可在食品质量控制、原产地识别、真伪鉴别、有害物质分析等方面广泛应用，方法高效、快速、无损。本

文就三维荧光速测技术在食品质量安全控制方面的应用进行归纳总结。

关键词：三维荧光光谱；多元统计分析方法；食品质量安全

中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1006-2513（2025）6-0096-0007

doi：10.19804/j.issn1006-2513.2025.6.013

Applicationofthree-dimensionalfluorescencespectrumcombined

withmultivariatestatisticalanalysisinfoodqualityandsafetycontrol

YANGChunxia*

（NingxiaQualityStandardsandTestingInstituteofAgriculturalTechnology，Yinchuan750002）

Abstract：Three-dimensionalfluorescencespectrumreflectstherelationshipbetweenfluorescenceintensityand

thesimultaneousvariationofexcitationwavelengthandemissionwavelength，whichhasauniqueadvantageinthe

characterizationofthewholechemicalcharacteristicsofmulti-componentcomplexsystems.Chemometrics，asa

multivariatestatisticalmethod，canbeusedtoprocesshigh-dimensionalandcomplexspectraldatasets，simplify

spectraldata，selectcharacteristicspectra，andbuildpredictiveordiscriminantmodelstoachievequantitativeand

identificationpurposes.Three-dimensionalfluorescencespectroscopycombinedwithchemometricscanbeusedto

builddifferentmodelsforawiderangeofapplicationsinfoodqualitycontrol，originidentification，authenticity

verification，andtheanalysisofharmfulsubstances.Themethodisefficient，fast，andnon-destructive.Thisarticle

summarizedtheapplicationofthree-dimensionalfluorescencerapidmeasurementtechno