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2026年营养师《营养指导》专项训练

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

2026年营养师《营养指导》专项训练

一、选择题(总共10题，每题2分)

1.营养指导的核心目的是什么？

A.促进食欲

B.提高营养素摄入

C.增加运动量

D.减少食物浪费

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.水果

C.豆腐

D.油炸食品

3.膳食纤维的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.维持血糖稳定

4.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.膳食指南中推荐的每日蔬菜摄入量是多少？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

6.营养评估的主要目的是什么？

A.计算热量需求

B.评估营养状况

C.制定膳食计划

D.监测体重变化

7.以下哪种食物是低GI食物？

A.白米饭

B.糙米

C.葡萄糖

D.果糖

8.膳食中钙的主要来源是什么？

A.豆制品

B.奶制品

C.水果

D.蔬菜

9.营养教育的主要对象是什么？

A.儿童青少年

B.老年人

C.孕产妇

D.所有人群

10.以下哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.谷氨酸

B.亮氨酸

C.脯氨酸

D.酪氨酸

二、填空题(总共10题，每题2分)

1.营养指导的基本原则包括______、______和______。

2.膳食纤维的主要来源包括______、______和______。

3.脂溶性维生素包括______、______、______和______。

4.膳食指南推荐的每日水果摄入量是______。

5.营养评估常用的方法包括______、______和______。

6.低GI食物的特点是______、______和______。

7.钙的主要生理功能包括______、______和______。

8.营养教育的形式包括______、______和______。

9.必需氨基酸包括______、______、______和______。

10.膳食中锌的主要来源包括______、______和______。

三、多选题(总共10题，每题2分)

1.营养指导的目的是什么？

A.提高营养素摄入

B.促进健康

C.预防疾病

D.延长寿命

2.膳食纤维的主要功能是什么？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.减少胆固醇

3.脂溶性维生素包括哪些？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.膳食指南推荐的每日蔬菜摄入量是多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

5.营养评估常用的方法包括哪些？

A.问卷调查

B.实验室检查

C.临床评估

D.饮食记录

6.低GI食物的特点是什么？

A.消化吸收慢

B.血糖升高快

C.饱腹感强

D.有助于控制血糖

7.钙的主要生理功能包括哪些？

A.骨骼健康

B.神经传导

C.血液凝固

D.肌肉收缩

8.营养教育的形式包括哪些？

A.讲座

B.宣传册

C.网络课程

D.社区活动

9.必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.色氨酸

D.组氨酸

10.膳食中锌的主要来源包括哪些？

A.红肉

B.海产品

C.豆类

D.坚果

四、判断题(总共10题，每题2分)

1.营养指导的主要目的是为了治疗疾病。

2.膳食纤维有助于降低血糖水平。

3.维生素D是水溶性维生素。

4.膳食指南推荐的每日蔬菜摄入量是300克。

5.营养评估只需要通过问卷调查进行。

6.低GI食物有助于控制体重。

7.钙的主要来源是奶制品。

8.营养教育的主要形式是网络课程。

9.必需氨基酸共有8种。

10.锌的主要来源是红肉。

五、问答题(总共4题，每题5分)

1.简述营养指导的基本原则。

2.列举三种富含膳食纤维的食物。

3.解释什么是低GI食物及其特点。

4.说明钙在人体中的主要生理功能。

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.B提高营养素摄入。解析：营养指导的核心目的是通过科学的方法指导人们合理膳食，确保营养素摄入充足且均衡，以维持健康状态。

2.C豆腐。解析：豆腐是由大豆制成，富含优质植物蛋白，易于消化吸收，是蛋白质的良好来源。

3.B促进肠道蠕动。解析：膳食纤维主要功能之一是促进肠道蠕动，有助于预防便秘，维持肠道健康。

4.B维生素D。解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，其中维生素D是脂溶性维生素，需要通过食物中的脂肪吸收。

5.D