2025年中国餐饮品牌力白皮书.pptxVIP

中国餐饮品牌力

白皮书2025

2025年9月;;

发展亮点：地域食材、地域风味成产品创新的重点，“现炒现做”受青睐;

餐饮行业概况：

餐饮收入增速放缓，“外卖补贴大战”加速行业洗牌;

近年来，我国经济整体保持稳中有增的趋势。据国家统计局数据，2024年全国GDP总额为134.9万亿元，同比增速从2023年的5.4%降至5.0%。进入2025年，在一系列积极有效的政策推动下，经济增长势头逐步企稳向好。其中，2025年上半年GDP同比增速回升至5.3%，社会消费品零售总额同比增速也提高至5.0%

然而，餐饮领域的表现则略显疲态。国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%

2024年1月至2025年7月全国社会消费品零售总额增速与餐饮收入增速情况;

尽管我国居民收入水平逐年提高，但消费信心较为低迷，消费者普遍秉持“多储蓄、少消费”的消费观念

国家统计局数据显示，自2023年4月消费者信心指数下滑至90以下后，一直保持低位徘徊，截至2025年6月，消费者信心指数仅为

87.9。而另一方面，住户存款规模持续以每年超过10%的速度增长，远超人均可支配收入的增速

2023—2025年全国消费者信心指数情况2018年至2025年上半年人均可支配收入与

住户存款增速情况;

餐饮消费观念日趋审慎，超半数消费者表示2025年餐饮消费支出

将下降或不变

在消费端，近年来消费者对于餐饮方面的消费观念日趋审慎。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%，对于2025年的餐饮支出预期，超过半数的消费者表示其2025年餐饮消费支出将有所下降或保持不变

此外，有24.2%的消费者表示商务宴请减少或公司团建聚餐减少；有21.6%的消费者表示减少了亲友聚会频次；超过40%的消费者增加了家人/自己做饭的频率;;

近年来，我国餐饮行业的连锁化进程持续加速。据美团数据，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%，红餐产业研究院预测，2025年餐饮连锁化率将进一步提升至25%左右

具体到细分品类，现制饮品、烘焙甜品等赛道连锁化率较高，同时，小吃快餐、火锅、中式正餐、烧烤等赛道的连锁化率也有不同程度的提升。其中，小吃快餐的连锁化率从2023年的25%提升至2024年29%，提高了4个百分点;

全国外卖日单量峰值已突破2亿单，2025年外卖市场规模有望达

1.4万亿元

红餐大数据显示，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元，同比增长6.2%，占全国餐饮收入的22.8%，较2023年提升了0.2个百分点。进入2025年以来，随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购”，三大外卖平台掀起“补贴大战”，推动全国外卖日单量迅速增长，截至2025年8月，全国外卖日单量峰值已突破2亿单，较2024年翻了一番。基于当前发展态势，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%，有望达到1.4万亿元

从细分赛道来看，现制饮品、小吃快餐、烘焙甜品等赛道的外卖业务渗透率较高，外卖业务占比均超过了30%。其中，现制饮品赛道的外卖业务占比超过了40%，较2024年提高了2个百分点

2019—2025年全国外卖市场规模概况2025年1—8月部分细分赛道外卖业务占比

情况;

截至2025年9月，美团外卖、京东外卖、饿了么/淘宝闪购已启动多轮补贴活动，平台竞争格局也正发生改变。按照日订单量数据维度来看，2025年三季度，美团外卖的市场份额占比从2025年一季度的70.1%降至46.9%；而阿里巴巴通过饿了么与淘宝闪购的资源整合，订单量快速增长，市场份额从2025年一季度的29.6%升至42.8%；京东外卖在2025年二季度和三季度保持10%左右的市场订单量

除推行平台补贴政策外，各平