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营养师膳食指导技能题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.苹果

B.酸奶

C.鸡蛋

D.香蕉

2.哪种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

4.高血压患者应限制哪种营养素的摄入？()

A.钠

B.钾

C.镁

D.钙

5.哪种食物富含欧米茄-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

6.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.绿叶蔬菜

B.肉类

C.坚果

D.水果

7.哪种食物有助于改善肠道健康？()

A.粗粮

B.油炸食品

C.精制食品

D.高糖食品

8.糖尿病患者在饮食中应避免哪种食物？()

A.蔬菜

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

9.以下哪种食物有助于提高记忆力？()

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.坚果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素D

B.钙

C.维生素C

D.铁

11.以下哪些食物被认为是全谷物食品？()

A.燕麦

B.红薯

C.白米饭

D.全麦面包

12.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.定期锻炼

C.控制体重

D.吸烟

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

14.以下哪些营养素对于视觉健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和____。

16.贫血的主要原因是体内____缺乏，导致血红蛋白合成不足。

17.维生素D的主要来源是____，人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

18.膳食纤维主要存在于____中，对于维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

19.孕妇在孕期应增加____的摄入量，以满足胎儿对营养的需求。

四、判断题(共5题)

20.高盐饮食会导致血压升高。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过饮食中直接获取。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

23.贫血患者应多吃红肉来补充铁质。()

A.正确B.错误

24.糖尿病患者的饮食应该完全避免糖分的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.如何判断一个食品是否属于全谷物食品？

26.孕妇在孕期应该如何选择食物以保障自己和胎儿的营养需求？

27.什么是食物过敏，它对健康有什么影响？

28.如何合理搭配膳食以获取均衡的营养？

29.膳食纤维对肠道有什么作用？

营养师膳食指导技能题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】酸奶是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

2.【答案】C

【解析】维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

3.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育。

4.【答案】A

【解析】高血压患者应限制钠的摄入，以帮助控制血压。

5.【答案】B

【解析】鱼肉是富含欧米茄-3脂肪酸的食物，对心脏健康有益。

6.【答案】B

【解析】贫血患者应多摄入富含铁的食物，如肉类，以帮助血红蛋白的合成。

7.【答案】A

【解析】粗粮富含膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘。

8.【答案】C

【解析】糖尿病患者应限制碳水化合物的摄入，以控制血糖水平。

9.【答案】D

【解析】坚果富含欧米茄-3脂肪酸和抗氧化物质，有助于提高记忆力。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】钙和维生素D是维持骨骼健康的关键营养素，钙是骨骼的主要组成成分，而维生素D有助于钙的吸收。维生素C和铁虽然对健康也很重要，但与骨骼健康的关系不如前两者密切。

11.【答案】ABD

【解析】全谷物食品是指包含全部谷粒的食品，包括外皮、胚芽和胚乳。燕麦、红薯和全麦面包都是全谷物食品，而白米饭由于去