幼儿园食堂从业人员操作规范计划.docx

幼儿园食堂从业人员操作规范计划

幼儿园食堂从业人员需严格遵循食品安全与操作规范，保障幼儿用餐安全与营养健康。具体操作规范如下：

一、人员管理规范

（一）健康管理

所有从业人员须持有效健康证明上岗，健康证到期前30日完成续办。每日上岗前由食堂负责人执行晨检，检查内容包括体温（≤37.3℃）、呼吸道症状（无咳嗽、流涕）、皮肤状况（无化脓性或渗出性伤口）、消化道症状（无腹泻、呕吐）等。晨检异常者立即停止工作，及时就医并留存诊断证明，康复后持复岗证明方可返岗。

（二）培训要求

新入职人员须完成72小时岗前培训，内容涵盖《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》、幼儿