幼儿园食堂各类制度全.docx

幼儿园食堂各类制度全

幼儿园食堂食品安全管理制度是保障幼儿饮食安全与健康成长的核心屏障，需涵盖全流程、各环节的精细化管理要求，具体内容如下：

一、食品安全责任制度

实行园长为第一责任人、食堂负责人为直接责任人、各岗位员工为具体责任人的三级责任体系。园长每学期至少召开2次食品安全专题会议，研究解决食堂管理中的重大问题；食堂负责人每日巡查操作间、仓储区等关键区域，记录设备运行、卫生状况及人员操作合规性；各岗位员工需签订《食品安全责任书》，明确粗加工、烹饪、分餐等环节的具体职责。建立食品安全管理档案，包含许可证、人员健康证明、培训记录、采购索证、检验检测报告、自查记录等资料，档案保存期限不少于2年