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幼儿园食堂人员操作规范

幼儿园食堂从业人员需严格遵循食品安全操作规范，全方位保障幼儿用餐安全与营养均衡。以下为具体操作要求：

一、人员管理规范

（一）健康管理

所有从业人员须持有效健康证明上岗，每年至少进行一次健康检查，新入职人员需取得健康证明后方可参与操作。每日上岗前须进行晨检，由食堂负责人或卫生管理员记录晨检情况，内容包括：测量体温（正常范围36℃-37.2℃）、观察是否有咳嗽、腹泻、皮肤化脓性或渗出性伤口（如手部湿疹、烫伤未愈合等）、咽部充血等症状。若出现发热（体温≥37.3℃）、腹泻、呕吐、皮肤炎症（如疱疹、脓肿）或其他有碍食品安全的病症，应立即停止工作并就医，治愈后凭医