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托班《美味饭菜的科学与实践》教学设计

一、教学内容分析

1.课程标准解读

本教学设计紧密对标托班阶段课程标准，结合34岁幼儿认知发展规律与教学大纲要求，深度挖掘“食物与营养”主题的教育价值。知识与技能维度聚焦核心概念（食物识别、基础营养、简单烹饪方法、餐桌礼仪）与关键技能（安全操作、简单搭配、卫生习惯），引导幼儿在感知体验中建立基础认知；过程与方法维度坚持幼儿主体性，通过游戏化实践、小组协作等形式，培养动手能力与合作意识；情感·态度·价值观及核心素养维度，侧重塑造幼儿生活自理能力、食品安全意识、珍惜食物的品质及社会交往素养，同步衔接学业质量底线标准与幼儿发展高阶目标。

2.学情分析

托班幼儿（34岁）以具体形象思维为主，好奇心旺盛、模仿能力突出，但注意力持续时间较短（约1015分钟），具象化、游戏化的活动更易激发其学习兴趣。已有知识储备方面，幼儿对常见食物（如米饭、蔬菜、水果）有初步认知，部分幼儿在家庭中接触过择菜、搅拌等简单劳动；技能水平上，动手协调能力、观察力处于快速发展阶段，但精细动作仍需强化；生活经验中，对家庭烹饪场景有一定熟悉度，但缺乏系统的营养认知与规范的卫生意识。针对以上特点，教学设计需突出趣味性、安全性与实践性，通过直观体验化解学习困难，同时为能力差异幼儿提供分层指导。

二、教学目标

1.知识目标

初步建立对食物的基础认知：识记常见食物的名称、主要营养（如蔬菜含维生素、肉类含蛋白质）及23种基础烹饪方法（煮、蒸、炒）；理解“不挑食、多吃蔬菜”的饮食原则；能说出12种简单的食物搭配（如米饭+青菜）。

2.能力目标

在教师指导下，安全参与简单的食物预处理活动（如择菜、撕菜、硅胶工具搅拌）；通过小组协作完成基础实践任务，提升分工配合与动手协调能力；能根据简单提示，尝试设计包含2种以上食物的搭配方案。

3.情感态度与价值观目标

体验烹饪劳动的乐趣与成就感，建立珍惜食物、不浪费的良好习惯；通过学习基础餐桌礼仪（如饭前洗手、礼貌分享），培养与他人和谐相处的社交意识；认识健康饮食对成长的重要性，愿意尝试多种食物。

4.科学思维目标

在实践中学习观察食物的形态、颜色变化（如青菜煮熟后变绿变软）；能根据直观体验，简单表达不同烹饪方式对食物口感的影响（如蒸土豆比炒土豆软）；培养对食物相关现象的好奇心与探究欲望。

5.科学评价目标

能在教师引导下，对自己或同伴的实践成果（如搭配的食物、操作规范性）进行简单评价（如“他择的菜很干净”）；通过反思操作过程，说出1个可改进的地方（如“下次搅拌要慢一点”）；愿意倾听他人评价并尝试调整行为。

三、教学重点、难点

1.教学重点

认识常见食物的名称、主要营养及基础烹饪方法；

理解食物搭配的简单原则（如荤素搭配、多吃蔬菜）；

建立基本的烹饪卫生与食品安全意识（如饭前洗手、生熟分开认知）；

掌握简单的安全操作技能（如使用安全工具、听从教师指导）。

2.教学难点

理解不同烹饪方法对食物口感的影响（如煮鸡蛋比煎鸡蛋嫩）；

在实践中主动践行食物搭配与卫生安全要求；

小组协作中合理分工、有效配合。

难点成因：幼儿以具象思维为主，难以抽象理解“方法与效果”的关联；自我约束能力较弱，实践中易忽视规范要求；合作意识尚在发展，需教师引导明确分工。突破策略：通过实物观察、动手体验强化具象认知；以游戏化指令、榜样示范规范操作；设计明确的小组角色（如“择菜员”“搅拌员”）降低合作难度。

四、教学准备清单

多媒体课件：包含常见食物图片、营养知识动画、安全操作示范短视频（时长3分钟内）；

教具：食物分类图表（蔬菜、肉类、主食）、营养搭配示例图、卫生安全提示卡；

操作工具：幼儿安全工具套装（安全剪刀、硅胶搅拌棒、塑料择菜盆、仿真烹饪辅助教具）；

食材：预处理后的安全食材（如洗净的生菜、胡萝卜丁、煮熟的米饭、去皮水果块）；

任务单：图文结合的操作指引卡（如“第一步：择掉菜根”“第二步：撕成小块”）；

评价表：幼儿适配的星级评价表（从“操作安全”“卫生规范”“合作表现”“成果完成”四维度）；

学习用具：彩色画笔、画纸（用于记录食物搭配方案）；

教学环境：小组围坐式座位排列（4人一组）；黑板板书设计（图文结合，突出核心知识点）；

辅助材料：消毒湿巾、一次性手套（保障操作卫生）。

五、教学过程

第一、导入环节（5分钟）

引言：“小朋友们，每天吃的饭菜里藏着好多‘小秘密’哦！有的饭菜能让我们长高，有的能让我们不生病，今天我们就一起当‘美食小侦探’，探索《美味饭菜的科学与实践》的秘密吧！”

情境创设：出示装满常见食物（如苹果、青菜、米饭、鸡蛋）的“美食百宝箱”，邀请幼儿轮流伸手触摸，猜测食物名称并说出自己对它的印象（如“软软的，是米饭”）。

问题提出：“这些好吃的食物怎么变成香喷喷的饭菜呀？不同的做法会让食物变味道吗？今天