幼儿园食品安全的操作规范.docx

幼儿园食品安全的操作规范

一、食品采购与验收管理

幼儿园食品采购须严格遵循“安全优先、源头可控”原则，所有食材应通过正规渠道采购，禁止采购不符合食品安全标准的食品。

（一）供应商资质管理

1.供应商须持有有效的《食品经营许可证》或《食品生产许可证》，优先选择具备冷链运输能力、食品安全追溯体系完善的企业。

2.与供应商签订食品安全责任书，明确双方责任义务，要求供应商提供每批次食材的合格证明（如动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、蔬菜农药残留检测报告等）。

3.建立供应商动态评估机制，每季度对供应商的资质有效性、食材质量稳定性、配送及时率等进行综合评分，评分不合格的终