CN118452295A 一种发酵型荷叶茶及其制作方法 （江苏省中国科学院植物研究所）.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118452295A

(43)申请公布日2024.08.09

(21)申请号202410623299.X

(22)申请日2024.05.20

(71)申请人江苏省中国科学院植物研究所

地址210014江苏省南京市玄武区中山门

外前湖后村1号

(72)发明人刘晓静杜凤凤姚东瑞李乃伟

高晓静段社

(74)专利代理机构北京知创宏信知识产权代理

有限公司51350

专利代理师贾丹

(51)Int.Cl.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书4页附图3页

(54)发明名称

一种发酵型荷叶茶及其制作方法

(57)摘要

本发明涉及荷叶加工技术领域，具体涉及一

种发酵型荷叶茶及其制作方法，其包括以下步

骤：选取荷叶中未展开的新叶作为制作原料，切

分、萎凋、揉捻、发酵、烘干，制得发酵型荷叶茶；

其中，选择相对湿度85‑95％、环境温度30‑40℃、

发酵6h的发酵工艺。本发明通过荷叶发酵茶工艺

参数优化，确定荷叶发酵茶的材料选取及萎凋、

发酵等关键工艺；分析荷叶发酵茶加工过程中化

学成分的变化。为荷叶发酵茶这一新型加工工艺

提供理论依据和数据支撑，对荷叶资源的充分合

理利用有重要意义。

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CN118452295A权利要求书1/1页

1.一种发酵型荷叶茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

选取荷叶中未展开的新叶作为制作原料，切分、萎凋、揉捻、发酵、烘干，制得发酵型荷

叶茶；

其中，选择相对湿度85‑95％、环境温度30‑40℃、发酵6h的发酵工艺。

2.根据权利要求1所述的发酵型荷叶茶的制作方法，其特征在于，切分的具体方法为：

将采收的荷叶切分成边长1‑2cm的小块，均匀地平摊开，厚度2‑3cm。

3.根据权利要求1所述的发酵型荷叶茶的制作方法，其特征在于，萎凋的具体方法为：

于室温萎凋2.5h，期间翻动荷叶。

4.根据权利要求1所述的发酵型荷叶茶的制作方法，其特征在于，揉捻时间为1h。

5.根据权利要求1所述的发酵型荷叶茶的制作方法，其特征在于，发酵的具体工艺为：

将荷叶至于平摊于发酵框中或透气的网袋中，保证通风良好，使用加湿器适度加湿，让相对

湿度保持90％，在较高温度35℃环境内发酵6h。

6.根据权利要求1所述的发酵型荷叶茶的制作方法，其特征在于，烘干的具体方法为：

发酵结束后使用茶叶烘干机先115℃烘干15min进行杀青，终止发酵；再于95℃条件下烘干

1h，使其完全干燥。

7.一种根据权利要求1‑6任一所述的制作方法制得的发酵型荷叶茶。

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CN118452295A说明书1/4页

一种发酵型荷叶茶及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及荷叶加工技术领域，具体涉及一种发酵型荷叶茶及其制作方法。

背景技术

[0002]我国荷叶资源丰富且价格低廉，但未能得到充分利用。荷叶茶的研制，既可实现对

农业资源的充分利用，又可提供一种高附加值并具有保健功能的产品。目前，我国对荷叶茶

已经进行了初步开发，存在的主要产业问题有：荷叶性寒，荷叶绿茶不建议身体虚寒者饮

用；茶类制茶工艺主要采用绿茶加工方式，