酿酒教程生产工艺资料 3.第二篇_啤酒（第1章）.pdfVIP

第二篇啤酒（beer)

绪论

一、啤酒的定义

以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包

括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含

有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵

酒）。

二、啤酒发展历史

酿酒工艺学1

三、世界啤酒业概况

08年全球啤酒产量达1.811亿KL，世界排名前40名的啤酒厂产量已占

全球的85%，世界年人均啤酒消费量达27L。

欧洲：达全球产量的32.8%（07年），人均啤酒消费量最高。

08年产量下降了1.1%，约为5813万KL。俄罗斯排全球第三，

产量约为1140万KL。德国排第五。

非洲：占全球产量的4.6%，南非人均消费60.5L。

亚洲：占全球产量的30%，中国为世界5大啤酒生产国。

08年产量上升了3.9%，约为5661万KL。中国增幅达5.5%。

美洲：北美拥有世界最大的啤酒生产商——美国AB公司（百威啤

酒），08年美国下降了1.2%，产量约为2301万KL。巴西第五。