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餐厅餐具消毒指南与操作规范管理制度

一、餐厅餐具消毒概述

在餐厅运营中，餐具消毒是保障食品安全与顾客健康的重要环节。干净卫生的餐具不仅能为顾客提供良好的用餐体验，还能有效预防因餐具污染导致的食源性疾病传播。正确且规范的餐具消毒流程与管理制度，是餐厅必须严格执行的基本要求。

二、餐厅餐具消毒人员要求

人员健康状况

所有参与餐具消毒工作的人员，必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事餐具消毒工作。工作人员需每日进行自我健康检查，一旦发现有发热、咳嗽、腹泻等症