餐厅餐厨垃圾处理指南与分类规范管理制度.docx

餐厅餐厨垃圾处理指南与分类规范管理制度

一、引言

餐厅作为食品加工和消费的场所，每天都会产生大量的餐厨垃圾。这些垃圾如果处理不当，不仅会对环境造成污染，还可能引发卫生问题，影响餐厅的正常运营和周边居民的生活质量。因此，建立科学合理的餐厨垃圾处理指南与分类规范管理制度至关重要。本制度旨在规范餐厅餐厨垃圾的产生、分类、收集、运输和处理等各个环节，确保餐厨垃圾得到有效管理和合理利用，实现餐厅的可持续发展。

二、餐厨垃圾定义与范围

（一）定义

餐厨垃圾是指餐厅在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等。

（二）范围

1.食物残余：包括剩余的饭菜、汤羹、面食、水