动物源性食品中氯霉素快速检测的ELISA方法构建与效能评估.docx

动物源性食品中氯霉素快速检测的ELISA方法构建与效能评估

一、引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的提高，动物源性食品在日常饮食中的占比日益增加，其质量与安全也愈发受到关注。氯霉素（Chloramphenicol，CAP）作为一种广谱抗生素，曾因其抗菌谱广、价格低廉等优势，被广泛应用于动物养殖领域，用于预防和治疗动物的各种感染性疾病。然而，长期的研究和实践表明，氯霉素具有严重的毒副作用，对人体健康构成了巨大威胁。

氯霉素对人体的危害主要体现在多个方面。在血液系统方面，它会抑制骨髓造血机能，导致可逆性的血细胞减少，严重时可引发不可逆的再生障碍性贫血，这种贫血的发病率虽低，但死亡率极高。