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初级茶艺师习题库含参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。

A、泰山降魔师

B、百丈海

C、达摩祖师

D、石霜庆诸

正确答案：A

2.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

正确答案：C

3.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。

A、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

B、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

C、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

D、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

正确答案：B

4.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、制作

B、提供

C、生产

D、品饮

正确答案：B

5.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、不足5%

B、超过5%

C、超过4%

D、达到5%

正确答案：B

6.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“新年快乐”

B、“元宵快乐”

C、“快快乐乐”

D、“万事如意”

正确答案：D

7.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。

A、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

B、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

C、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

D、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

正确答案：A

8.泡茶用水要求PH值()。

A、＜6

B、＜7

C、＜5

D、＜8

正确答案：C

9.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：C

10.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、日本

D、俄罗斯人

正确答案：A

11.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。

A、善交际

B、仪表端庄、大方

C、年轻人比较适宜

D、专业展览项目知识

正确答案：C

12.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、半熟

B、不熟

C、炒熟

D、煮熟

正确答案：C

13.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Hello

B、How

C、Good

D、How

正确答案：B

14.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、豆腐干

D、茶叶蛋

正确答案：A

15.唐代茶叶的种类有()。

A、团、粒、末、饼茶

B、粗、散、末、饼茶

C、绿、白、粗、散茶

D、黄、粒、粗、散茶

正确答案：B

16.三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。

A、年龄、长者

B、时间、先来者

C、尊卑、尊者

D、辈分、长者

正确答案：D

17.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”

A、上游

B、清流

C、源头

D、乳泉

正确答案：D

18.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、集体意识

D、传统习惯

正确答案：D

19.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

正确答案：A

20.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶汤

D、茶叶

正确答案：D

21.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、咸奶茶

C、罐罐茶

D、擂茶

正确答案：D

22.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、10℃

C、12℃

D、8℃

正确答案：B

23.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、字句

C、姿势

D、声调

正确答案：B

24.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、无锡惠山泉

B、济南趵突泉

C、庐山谷帘泉

D、杭州虎跑泉

正确答案：C

25.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、闻、看、品味

B、品味、闻、看

C、嗅、尝、回味

D、看、闻、品味

正确答案：D

26.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、