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导游基础知识(中国饮食文化)模拟试卷8(题后含答案及解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是中国饮食文化中的八大菜系？()

A.川菜

B.苏菜

C.粤菜

D.鲁菜

E.湘菜

F.徽菜

G.闽菜

H.东北菜

2.中国饮食文化中，以下哪种调味品最为著名？()

A.酱油

B.花椒

C.蒜泥

D.八角

E.花生酱

3.以下哪项不是中国饮食文化中的传统节日食品？()

A.饺子

B.年糕

C.蛋糕

D.八宝饭

E.汤圆

4.中国饮食文化中，以下哪种烹饪方法最为传统？()

A.炒

B.炖

C.煎

D.烧

E.炸

5.以下哪项不是中国饮食文化中的地方特色小吃？()

A.北京烤鸭

B.西安肉夹馍

C.成都串串香

D.武汉热干面

E.美式汉堡

6.中国饮食文化中，以下哪种食材被称为‘五谷之首’？()

A.稻米

B.小麦

C.豆类

D.莲藕

E.玉米

7.以下哪项不是中国饮食文化中的传统饮食礼仪？()

A.长幼有序

B.碗筷并用

C.酒席讲究

D.倒茶不问茶

E.举杯邀明月

8.中国饮食文化中，以下哪种食品被称为‘天下第一鲜’？()

A.鲍鱼

B.鲍参

C.鱼翅

D.海参

E.海螺

9.以下哪项不是中国饮食文化中的烹饪技法？()

A.炖

B.炒

C.煎

D.烤

E.洗

10.中国饮食文化中，以下哪种食品在节日中最为常见？()

A.饺子

B.年糕

C.蛋糕

D.烧鸡

E.汤圆

二、多选题(共5题)

11.中国八大菜系中，以下哪些菜系以烹饪技法多样和口味丰富著称？()

A.川菜

B.苏菜

C.粤菜

D.鲁菜

E.湘菜

F.徽菜

G.闽菜

H.浙菜

12.以下哪些是中国饮食文化中著名的调味品？()

A.酱油

B.花椒

C.蒜泥

D.八角

E.花生酱

F.香油

G.豆瓣酱

H.糖

13.以下哪些是中国传统节日中常见的食品？()

A.饺子

B.年糕

C.蛋糕

D.八宝饭

E.汤圆

F.烧鸡

G.饭团

H.炒饭

14.以下哪些是中国饮食文化中的传统烹饪方法？()

A.炖

B.炒

C.煎

D.烧

E.炸

F.煮

G.蒸

H.烤

15.以下哪些是中国饮食文化中的地方特色小吃？()

A.北京烤鸭

B.西安肉夹馍

C.成都串串香

D.武汉热干面

E.上海生煎包

F.淮安茶馆

G.天津狗不理包子

H.沈阳烤冷面

三、填空题(共5题)

16.中国饮食文化中，‘八大菜系’指的是：川菜、苏菜、粤菜、鲁菜、湘菜、徽菜、闽菜和______。

17.在烹饪技法中，‘炖’是一种将食材与汤汁一起用慢火______的烹饪方法。

18.中国饮食文化中，‘五谷’指的是：稻、麦、黍、菽和______。

19.在中国饮食文化中，‘天下第一鲜’通常指的是______。

20.中国饮食文化中，‘四大名菜’指的是：北京烤鸭、______、______和______。

四、判断题(共5题)

21.中国饮食文化中，八大菜系指的是鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜和闽菜。()

A.正确B.错误

22.中国饮食文化中，‘炒’是一种将食材快速翻炒至熟的烹饪方法。()

A.正确B.错误

23.在中国，‘五谷’指的是稻、麦、黍、菽和豆。()

A.正确B.错误

24.中国饮食文化中，‘炖’和‘煮’是同一种烹饪方法，只是时间长短不同。()

A.正确B.错误

25.中国饮食文化中，‘天下第一鲜’是指海参。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍中国饮食文化中‘八大菜系’的特点。

27.为什么说酱油是中国饮食文化中最为著名的调味品之一？

28.在中国传统节日中，哪些食品最为常见？为什么它们会被作为节日的象征？

29.中国饮食文化中有哪些烹饪技法对世界饮食文化产生了影响？

30.为什么说‘鲍参翅肚’是中国饮食文化中的海味珍品？

导游基础知识(中国饮食文化)模拟试卷8(题后含答案及解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】H

【解析】八大菜系包括川菜、苏菜、粤菜、鲁菜、湘菜、徽菜、闽菜和浙菜，东北菜不属于八大菜系。

2.【答案】A

【解析】酱