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厨房安全考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.厨房中使用燃气时，正确的做法是（）

A.人离开时关闭燃气阀门

B.燃气泄漏时用明火检查

C.在燃气管道上悬挂物品

D.长时间使用燃气不通风

2.油锅起火时，应立即（）

A.用水浇灭

B.用锅盖盖上

C.用扇子扇灭

D.倒入大量油

3.厨房电器使用后，应（）

A.立即拔掉插头

B.让电器一直开着

C.用湿布擦拭电器

D.在电器上覆盖物品

4.以下哪种灭火器适用于厨房火灾（）

A.水基型灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.干粉灭火器

D.泡沫灭火器

5.厨房刀具使用后，应（）

A.随意放置

B.放在刀架上

C.藏在抽屉里

D.扔在一边

6.厨房地面有水渍时，容易导致（）

A.滑倒摔伤

B.电器短路

C.燃气泄漏

D.火灾发生

7.处理厨房垃圾时，应（）

A.及时清理

B.堆积在一起

C.扔到垃圾桶外

D.不清理

8.厨房中使用的清洁剂，应（）

A.随意混合使用

B.按照说明使用

C.过量使用

D.不用清洁剂

9.发现厨房燃气泄漏，首先应（）

A.打开门窗通风

B.打电话报警

C.关闭燃气阀门

D.点火检查

10.厨房中使用的食用油，应（）

A.放在炉灶旁

B.远离火源

C.随意摆放

D.加热后再存放

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.厨房安全注意事项包括（）

A.正确使用电器

B.防止燃气泄漏

C.注意刀具安全

D.保持地面干燥

2.厨房中预防火灾的措施有（）

A.定期检查电器设备

B.正确使用燃气

C.配备灭火器

D.将易燃物远离火源

3.厨房刀具安全使用要点有（）

A.专人专用

B.放在安全位置

C.使用后及时清洗擦干

D.随意挥舞刀具

4.厨房电器使用不当可能引发的问题有（）

A.火灾

B.触电

C.短路

D.损坏电器

5.燃气泄漏的危害有（）

A.中毒

B.火灾

C.爆炸

D.污染环境

6.厨房地面防滑的方法有（）

A.铺设防滑垫

B.及时清理水渍

C.穿防滑鞋

D.不采取措施

7.厨房垃圾处理不当可能导致（）

A.滋生细菌

B.堵塞管道

C.产生异味

D.引发火灾

8.厨房清洁剂使用不当可能造成（）

A.腐蚀物品

B.伤害皮肤

C.污染环境

D.没有危害

9.厨房安全检查的内容包括（）

A.电器设备

B.燃气管道

C.刀具

D.地面

10.发生厨房火灾时，正确的做法是（）

A.立即报警

B.使用灭火器灭火

C.迅速撤离现场

D.用水灭火

三、判断题（每题2分，共10题）

1.厨房燃气泄漏时，可以在现场打电话报警。（）

2.油锅起火时，用水浇灭是最有效的方法。（）

3.厨房电器可以长时间连续使用。（）

4.厨房刀具可以借给他人使用。（）

5.厨房地面有水渍时，可以不用理会。（）

6.处理厨房垃圾时，可以将垃圾扔到垃圾桶外。（）

7.厨房清洁剂可以随意混合使用。（）

8.发现厨房燃气泄漏，应立即点火检查。（）

9.在厨房中可以使用湿手触摸电器。（）

10.厨房中使用的食用油可以放在炉灶旁。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述厨房燃气泄漏的应急处理方法。

2.厨房电器使用有哪些基本安全要求？

3.如何正确使用厨房刀具？

4.厨房地面防滑应采取哪些措施？

答案及解析

1.单项选择题

-1.A。解析：人离开时关闭燃气阀门可防止燃气泄漏引发危险；燃气泄漏用明火检查会引发爆炸；不能在燃气管道上悬挂物品；长时间使用燃气不通风易积聚有害气体。

-2.B。解析：油锅起火用锅盖盖上可隔绝空气灭火；用水浇会使油飞溅扩大火势；用扇子扇会加大空气流动助燃；倒入大量油也会使火势蔓延。

-3.A。解析：电器使用后立即拔掉插头可防止电器过热引发火灾等；让电器一直开着有安全隐患；用湿布擦拭电器可能触电；在电器上覆盖物品影响散热。

-4.C。解析：干粉灭火器适用于多种类型火灾包括厨房火灾；水基型灭火器一般不用于油类火灾；二氧化碳灭火器适用于电气火灾等；泡沫灭火器不能用于扑救油类火灾。

-5.B。解析：刀具使用后放在刀架上安全且方便取用；随意放置易伤人；藏在抽屉里取用不便且可能被遗忘；扔在一边既不安全也不规范。

-6.A。解析：厨房地面有水渍会使人滑倒摔伤；一般不会导致电器短路、燃气泄漏和火灾发生。

-7.A