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杭州市公务员食品安全科普知识网络竞赛答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准是什么？()

A.食品生产企业的自我规定

B.国家强制执行的标准

C.地方政府推荐的标准

D.消费者协会提出的标准

2.以下哪种食物容易发生食物中毒？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食

C.熟肉制品

D.熟海鲜

3.食品安全事故发生后，以下哪个机构应该首先介入调查？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.卫生监督机构

D.消费者协会

4.下列哪种行为不属于食品添加剂的使用范畴？()

A.增加食品的色泽

B.增加食品的口感

C.增加食品的营养价值

D.防止食品变质

5.在购买食品时，以下哪项信息是必须查看的？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.以上都是

6.以下哪种食品添加剂可能对人体健康产生危害？()

A.糖

B.盐

C.食用油

D.硝酸盐

7.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟后放置过夜再食用

B.煮熟的食物再次加热

C.食物生熟交叉处理

D.食物不清洗直接烹饪

8.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.预包装饼干

D.现做现卖的小吃

9.以下哪种食品可能含有有害物质？()

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.霉变花生

D.新鲜肉类

10.以下哪种行为有助于维护食品安全？()

A.食品生产者不进行质量检测

B.食品经营者不进行进货验收

C.消费者不关注食品标签

D.全社会共同参与食品安全监管

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的感官性状和食用安全性

B.食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准

C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员

D.食品添加剂应当符合国家标准

12.发生食品安全事故时，以下哪些部门应立即采取控制措施？()

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.公安机关

D.新闻媒体

13.以下哪些属于食品污染？()

A.化学污染

B.生物污染

C.物理污染

D.人工添加污染

14.以下哪些行为可能导致食物中毒？()

A.食用未洗净的蔬菜水果

B.食用未煮熟的海鲜

C.食用过期食品

D.食用生肉

15.以下哪些是食品安全的保障措施？()

A.食品安全标准制定

B.食品生产加工过程的监管

C.食品销售环节的监督检查

D.食品安全教育和信息公示

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准由谁制定？

17.食品中常见的生物性污染包括哪些？

18.食品中添加的着色剂主要用于改善食品的什么？

19.食品安全事故的报告时限是多久？

20.消费者在购买食品时，应查看食品包装上的哪些信息？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂只能由专业人员进行添加。()

A.正确B.错误

22.所有食品在食用前都必须煮熟。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，消费者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品中添加的防腐剂越多，食品的保质期越长。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全风险监测？

27.食品生产经营者应当如何保证食品的安全？

28.如何识别食品中的非法添加物？

29.食品安全事故调查处理的主要程序是什么？

30.消费者在发现食品安全问题时，应该如何维权？

杭州市公务员食品安全科普知识网络竞赛答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全标准是国家强制执行的标准，用于指导食品生产、加工、包装、运输、销售等各个环节，确保食品安全。

2.【答案】D

【解析】海鲜在储存和加工过程中容易变质，如果不新鲜，食用后容易引发食物中毒。

3.【答案】C

【解析】食品安全事故发生后，卫生监督机构应当立即介入调查，对事故原因、责任进行认定。

4.【答案】C

【解析】食品添加剂主要用于改善食品的色泽、口感、防腐等，并不增加食品的营养价值。