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研究报告

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2026年中国饼干现状研究及发展趋势预测

第一章中国饼干市场概述

1.1市场规模及增长趋势

(1)近年来，中国饼干市场规模持续扩大，成为食品行业的重要分支。根据中国食品工业协会发布的统计数据，2020年中国饼干市场规模达到1200亿元，同比增长了8.5%。其中，休闲饼干市场增长尤为显著，销售额同比增长超过10%。这一增长趋势在2021年得以延续，市场规模预计将突破1300亿元。以三只松鼠、良品铺子等为代表的休闲食品品牌，凭借其独特的营销策略和产品创新，在饼干市场占据了重要地位。

(2)在产品结构方面，休闲饼干占据了中国饼干市场的主导地位。数据显示，休闲饼干销售额占比超过60%，饼干市场呈现出多元化的发展趋势。其中，饼干类产品中，夹心饼干、威化饼干和曲奇饼干等品种深受消费者喜爱。以奥利奥、达利园等品牌为例，其夹心饼干产品在市场上取得了显著的销售成绩。此外，随着健康意识的提升，低糖、低脂、全谷物等健康饼干产品也逐渐受到消费者的关注。

(3)在地域分布上，中国饼干市场呈现出东强西弱的特点。东部沿海地区经济发达，消费水平较高，饼干市场规模较大。以北京、上海、广州等一线城市为例，饼干市场销售额占全国总量的近40%。而在中西部地区，饼干市场增长潜力巨大，消费需求旺盛。随着“一带一路”等国家战略的推进，中西部地区饼干市场有望实现跨越式发展。以蒙牛、伊利等乳制品企业为例，它们在西部地区饼干市场的布局，将进一步推动区域市场的发展。

1.2产品结构及消费特点

(1)中国饼干产品结构丰富多样，包括休闲饼干、烘焙饼干、传统饼干等多个类别。休闲饼干以夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干等为主，其口感多样，易于携带，深受年轻消费者喜爱。烘焙饼干则包括饼干蛋糕、饼干面包等，这类产品在烘焙市场占有一席之地。传统饼干如苏打饼干、燕麦饼干等，以其独特的风味和健康属性，在市场上也拥有一批忠实消费者。

(2)消费特点方面，中国饼干市场呈现出年轻化、健康化、个性化的发展趋势。年轻消费者追求时尚、便捷的生活方式，对饼干产品的口感、包装和品牌形象有较高要求。健康化趋势使得消费者更加关注产品的营养成分和健康属性，低糖、低脂、全谷物等健康饼干产品逐渐成为市场新宠。同时，消费者对饼干产品的个性化需求日益增长，定制化、地域特色饼干等成为市场亮点。

(3)在消费场景上，饼干产品已从传统的早餐、下午茶等场景扩展到休闲、旅游、运动等多个领域。随着生活节奏的加快，饼干作为便捷的零食选择，在消费者日常生活中的地位不断提升。此外，随着电商平台的快速发展，饼干产品在线上线下销售渠道的融合，也为消费者提供了更多选择。以三只松鼠、良品铺子等为代表的休闲食品品牌，通过线上线下全渠道营销，进一步满足了消费者的多样化需求。

1.3地域分布及竞争格局

(1)中国饼干市场的地域分布呈现出明显的东强西弱特点。东部沿海地区，尤其是北京、上海、广州等一线城市，经济发达，消费水平较高，饼干市场规模较大。这些地区的消费者对饼干产品的品质、品牌和包装有较高的要求，休闲饼干和烘焙饼干的市场份额较大。而中西部地区，尤其是农村市场，饼干消费主要以传统饼干为主，如苏打饼干、燕麦饼干等，这类产品因其价格亲民、易于保存等特点，在基层市场占据重要地位。随着国家“一带一路”战略的推进，中西部地区饼干市场逐渐扩大，消费潜力巨大。

(2)在竞争格局方面，中国饼干市场呈现出多元化竞争态势。一方面，国内外知名品牌如奥利奥、达利园、雀巢等在市场上占据重要地位，通过强大的品牌影响力和市场营销策略，形成了较高的市场份额。另一方面，本土品牌如三只松鼠、良品铺子等通过创新产品和灵活的营销手段，逐渐在市场上崭露头角。此外，中小企业和地方品牌也在各自区域内形成了较强的竞争力。这种多元化的竞争格局，既有利于市场的健康发展，也为消费者提供了丰富的选择。

(3)地域竞争格局的差异，主要体现在产品定位、营销策略和渠道建设等方面。一线城市消费者对饼干产品的品质和品牌有较高要求，因此品牌企业往往在这些地区投入更多资源进行品牌推广和产品创新。而在二线及以下城市，消费者更注重产品的性价比和实用性，因此地方品牌和中小企业在这一市场领域具有一定的竞争优势。在渠道建设方面，一线城市以高端商超、便利店等为主，而二线及以下城市则更多依赖传统批发市场和农村市场。这种地域性的竞争格局，对企业的市场策略和资源分配提出了不同的要求。

第二章中国饼干行业政策法规分析

2.1国家层面政策法规

(1)国家层面对于饼干行业的政策法规制定，旨在规范市场秩序，保障消费者权益，促进产业健康发展。近年来，国家相关部门出台了一系列政策法规，对饼干行业的生产、销售、质量等方面进行了严格规定。例如，《食品安全法》明确了食品生产企业的主体责任，要求