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- 2026-01-31 发布于浙江
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餐饮服务知识测试题（含答案）
判断题
1.火灾疏散的黄金法则是用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿，沿安全指示标识迅速撤离。
对
错
答案：对
2.抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。
对
错
答案：对
3.在使用1211灭火器时，喷嘴要对准火焰根部，并向火焰边缘左右扫射。
对
错
答案：对
4.法式服务中，黄油、面包、汁酱和配菜应从客人的左侧送上。
对
错
答案：对
5.现在人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴。
对
错
答案：对
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