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2025食品安全试题库(含参考答案)(10)

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一

二

三

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五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂种类和用量

2.在食品生产过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.使用符合卫生要求的原料

C.生产人员佩戴工作帽和口罩

D.食品接触非食品原料的容器

3.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较小？()

A.硝酸盐和亚硝酸盐

B.甜蜜素

C.胭脂红

D.食用盐

4.在食品经营活动中，以下哪种行为是违法的？()

A.明码标价

B.保质期过期食品下架

C.销售假冒伪劣食品

D.食品从业人员持健康证明上岗

5.食品安全事故发生后，以下哪种做法是正确的？()

A.隐瞒事故，不报告

B.尽快报告，配合调查

C.拒绝接受调查

D.停止经营，等待事故定性

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.熟食

C.生鲜蔬菜

D.瓜果

7.食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别和评估能力

C.食品安全事故处理能力

D.以上都是

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.调味品

C.酱油

D.生鲜肉类

9.以下哪种行为是食品安全管理人员职责范围内的？()

A.定期检查食品原料采购渠道

B.对食品从业人员进行健康检查

C.确保食品加工场所卫生

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产加工过程中常见的卫生控制措施？()

A.食品原料的清洗和消毒

B.食品加工工具的清洁和保养

C.食品加工环境的定期检查和清洁

D.食品加工人员的个人卫生

11.以下哪些因素可能影响食品的保质期？()

A.食品的保存温度

B.食品的包装方式

C.食品的储存环境

D.食品的加工工艺

12.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本步骤？()

A.现场保护

B.初步调查

C.事故报告

D.调查处理

13.以下哪些是食品添加剂的常见种类？()

A.颜色添加剂

B.香味添加剂

C.防腐剂

D.酸度调节剂

14.以下哪些是消费者在购买食品时应注意的事项？()

A.查看食品标签信息

B.注意食品的保质期和储存条件

C.选择信誉良好的商家

D.避免购买包装破损的食品

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合什么标准？

16.食品中含有的哪种物质是人体必需的矿物质，同时也是维持人体生命活动的重要电解质？

17.食品安全事故的应急处理原则中，四不放过原则包括：事故原因未查清不放过，什么不放过，责任人员未处理不放过，整改措施未落实不放过？

18.预包装食品标签上应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等，以及以下哪一项信息？

19.在食品中添加的防腐剂必须符合以下哪个标准？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

21.所有食品在销售前都必须经过检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员只需关注食品加工过程中的卫生问题。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，可以直接食用包装破损的食品。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，应当立即采取隔离措施，防止事故扩大。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全事故应急处理的基本流程。

26.为什么食品添加剂的使用必须严格控制？

27.如何确保食品生产加工过程中的卫生安全？

28.为什么食品标签信息对消费者来说非常重要？

29.如何提高食品安全的公众意识？

2025食品安全试题库(含参考答案)(10)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品添加剂种类和用量不是预包装食品标签上必须标明的信息，但生产日期和保质期、生产者名称和地址、食品名称等都是必须的。

2.【答案】D

【解析】食品接触非食品原料的容器会导致交叉污染，从而可能造成食品