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2025年食品安全知识竞赛试题(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.生产日期

B.营养成分

C.生产批号

D.商家地址

2.以下哪种食物不属于高风险食品？()

A.生肉

B.酸奶

C.熟食

D.腌制品

3.食品安全事故发生后，企业应立即采取以下哪项措施？()

A.撤回问题食品

B.向消费者道歉

C.调查事故原因

D.以上都是

4.在食品加工过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.定期清洗加工设备

B.使用清洁手套处理食品

C.在同一操作台上同时加工生食和熟食

D.保持加工场所清洁

5.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.胡椒粉

B.食盐

C.糖

D.色素

6.在购买预包装食品时，以下哪项信息是必须检查的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

7.以下哪种食品保存方法可以有效防止食品变质？()

A.室温保存

B.暴露在空气中

C.冷藏保存

D.日晒

8.以下哪种食品成分可能导致食品过敏？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

9.以下哪种行为有助于提高食品的卫生质量？()

A.长时间浸泡蔬菜水果

B.使用洗洁精清洗餐具

C.食品加工后不立即密封

D.在高温下处理食品

二、多选题(共5题)

10.食品安全事故的处理步骤包括哪些？()

A.立即封存涉事食品

B.向相关部门报告

C.调查事故原因

D.发布事故信息

E.安排受害者救治

11.以下哪些行为可能导致食品中的微生物污染？()

A.食品加工过程中不戴手套

B.食品在室温下存放时间过长

C.食品加工工具未定期清洗消毒

D.食品在运输过程中受到撞击

E.食品接触了未洗净的表面

12.预包装食品标签上应标明的信息有哪些？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.营养成分

E.食品添加剂

13.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.生肉

B.熟食

C.酸奶

D.腌制品

E.熟蛋

14.以下哪些措施有助于预防食品中毒？()

A.食品加工前后要洗手

B.食品要彻底煮熟

C.食品存放要生熟分开

D.食品加工工具要定期消毒

E.食品要避免长时间暴露在空气中

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品质量负责。这里的‘食品安全’是指食品应当符合下列哪些要求？

16.在食品标签上，生产日期和保质期是消费者判断食品是否安全的重要依据。‘生产日期’指的是食品的

17.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用有严格的规定。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种物质不属于食品添加剂？

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。以下哪项措施不属于这些紧急措施？

19.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。这里的‘食品安全违法行为’指的是违反食品安全法律、法规的行为，包括哪些内容？

四、判断题(共5题)

20.所有预包装食品都必须在标签上标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂对人体健康没有副作用。()

A.正确B.错误

22.在食品加工过程中，生食和熟食可以使用同一套工具。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业应立即自行处理，无需报告给相关部门。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，可以完全依靠食品标签上的信息来判断食品的安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是食品安全国家标准？

26.食品生产企业在哪些情况下需要建立食品安全追溯体系？

27.消费者在购买进口食品时，应注意哪些问题？

28.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？

29.如何正确处理家庭剩余食品，以防止食品浪费和食品安全问题？

2025年食品安全知识竞赛试题(答案+解析)

一、单选题(共