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团体标准趁鲜切制初加工技术规程

T/XXXXXXXX—XXXX

ICS65.020.20

CCSB38

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由XXX协会（团体）提出并归口。

本文件起草单位：XXX有限公司、XXX研究院、XXX合作社、XXX检测中心、XXX药业股份有限公司。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。

本文件为首次发布。

趁鲜切制初加工技术规程

1范围

本文件规定了中药材趁鲜切制初加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、技术参数、质量控制、包装标签、贮藏运输及文件管理。

本文件适用于可进行趁鲜切制加工的中药材品种（符合国家及地方相关品种目录规定）的产地初加工，适用于中药材种植合作社、加工企业及相关单位开展规范化趁鲜切制初加工活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品生产通用卫生规范

SB/T11039中药材追溯通用标识规范

SB/T11094中药材仓储管理规范

SB/T11182中药材包装技术规范

《中华人民共和国药典》（最新版）

《中药材产地趁鲜切制加工指导原则》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1趁鲜切制

将采收后的新鲜中药材或未完全干燥的中药材，在保持适宜含水量状态下，按照传统加工要求及技术规范切制成片、丝、段、块、瓣等形态，再经干燥处理的产地初加工方法。

3.2批

同一产地、同一品种，种植（养殖）生态环境条件基本一致，种子种苗或繁殖材料来源相同，生产周期及管理措施一致，采收时间及趁鲜切制工艺参数统一，在同一连续生产周期内加工的一定数量相对均质的成品。

3.3净制

采用挑选、剪切、剥离等方式，除去中药材非药用部分、杂质、病残体及附着泥土的加工过程。

3.4闷润

将洗净后的中药材置于适宜容器或设备中，通过控制温度、湿度使水分缓慢渗透至药材内部，达到“药透水尽、内外软硬一致”状态，便于切制的处理过程。

3.5异形片

不符合本文件及相关标准规定规格范围的切片，包括连刀片、碎茬片、厚薄不均片及破损片等。

4基本要求

4.1原料要求

4.1.1中药材原料应来自合法种植（养殖）基地或合规采收渠道，品种准确、产地明确，符合《中华人民共和国药典》及相关道地药材标准要求。

4.1.2采收应符合品种生长特性及采收规程，采收时间宜选择晴天或阴天无雨时段，采收后及时清除病残体、腐烂部分及异物，避免挤压损伤，置于阴凉通风处暂存，暂存时间不宜超过24小时（高温高湿环境下不宜超过12小时）。

4.1.3原料含水量应控制在30%~60%，具体根据品种特性调整，确保适宜切制硬度，避免因过干断裂或过湿粘连。

4.2场地与设施要求

4.2.1加工场地应独立设置，远离污染源（如畜禽养殖区、垃圾处理场、工业排污口等），距离不小于500米，场地平整、排水通畅，具备遮阳、防雨、防风设施。

4.2.2加工车间应划分净制区、清洗区、切制区、干燥区、筛选区、包装区，各区功能明确、流程合理，避免交叉污染；地面、墙面应采用耐清洗、耐腐蚀、无毒无味的材料铺设，墙角呈弧形，便于清洁消毒。

4.2.3应配备防鼠、防蚊蝇、防蟑螂等防虫设施，以及粉尘收集、通风换气设备，车间环境应符合GB14881的相关要求。

4.2.4干燥设施应具备温度、湿度调控功能，确保干燥均匀，避免污染药材；切制设备应选用与药材品种适配的专用设备，材质为食品级不锈钢或符合药用要求的材料，表面光滑、易清洁。

4.3人员要求

4.3.1加工人员应持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检，患有传染病、皮肤病及外伤未愈合者不得参与加工工作。

4.3.2人员应穿戴洁净的工作服、工作帽、工作鞋，佩戴口罩、手套，不得佩戴首饰、饰品，保持个人卫生；加工前应洗手消毒，严格遵守卫生操作规范。

4.3.3应对操作人员进行岗前培训及定期考核，熟悉本规程及品种特性、设备操作方法、质量控制要求，合格后方可上岗。

4.4用水要求

加工过程中用于清洗、闷润的用水应符合GB5749的规定，优先采用流动饮用水，避免使用地表水直接清洗。

5工艺流程及技术要求

趁鲜切制初加工工艺流程：原料验收→净制→清洗→闷润→切制→干燥→筛选→半成品检验→包装。

5.1原料验收

对采收的中药材原料进行抽样检验，核对品种、产地、采收时间、数量，检查外观质量、病虫害情况及含水量，不符合要求的原料不得进入加工环节，验收结果应详细记