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中小学食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全的基本要求是什么？()

A.食品新鲜

B.食品安全卫生

C.食品营养均衡

D.食品价格合理

2.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.熟食

D.发酵食品

3.在购买预包装食品时，以下哪个信息最重要？()

A.生产日期

B.食品名称

C.食品价格

D.商家信誉

4.食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.煮沸后食用

B.冷藏后食用

C.加热后食用

D.不需加热直接食用

5.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.食盐

B.醋

C.食用油

D.亚硝酸钠

6.在食用海鲜时，以下哪种做法是正确的？()

A.生吃

B.煮熟后食用

C.煎炒后食用

D.煮沸后食用

7.以下哪种食品可能含有较多的农药残留？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.粮食

D.饮用水

8.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于防止食物中毒？()

A.食材生熟不分

B.炒菜时油温过高

C.烹饪过程中及时清洁厨房

D.食材不洗净直接烹饪

9.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.粮食

B.食用油

C.干果

D.熟食

10.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.硝酸铵

B.亚硝酸钠

C.硫磺

D.糖

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是预防食物中毒的措施？()

A.食材清洗

B.食品储存温度控制

C.食品加工过程卫生

D.食品添加剂使用适量

E.食品来源可靠

12.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.腌制食品

B.熟食

C.水果

D.酸奶

E.碱面

13.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.糖

B.食盐

C.亚硝酸钠

D.食用油

E.硫磺

14.以下哪些是食品安全标志？()

A.QS标志

B.无公害农产品标志

C.绿色食品标志

D.有机食品标志

E.营养强化食品标志

15.以下哪些食品不宜生食？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.海鲜

D.熟食

E.肉类

三、填空题(共5题)

16.食品安全五要点包括：保持清洁、生熟分开、（）、安全温度、（）。

17.购买预包装食品时，应查看食品包装上的（），以了解食品的生产日期和保质期。

18.在烹饪过程中，食物的中心温度应达到（），以确保食品安全。

19.食品中常见的防腐剂有（），它可以延长食品的保质期。

20.在食用海鲜时，以下哪种做法是正确的？（）

四、判断题(共5题)

21.生食蔬菜比熟食蔬菜更有营养。()

A.正确B.错误

22.亚硝酸钠是一种无害的食品添加剂。()

A.正确B.错误

23.食用剩菜剩饭前不需要再次加热。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的生产日期和保质期是必标信息。()

A.正确B.错误

25.有机食品就是指没有添加任何化学成分的食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.为什么食品在储存和运输过程中要注意温度控制？

28.如何识别食品包装上的保质期和保存方法？

29.食品添加剂对人体健康有哪些潜在风险？

30.如何预防食物中毒？

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全的基本要求是食品安全卫生，确保食品不会对消费者造成健康危害。

2.【答案】D

【解析】发酵食品如臭豆腐、酸奶等，由于发酵过程中可能产生有害物质，容易引起食物中毒。

3.【答案】A

【解析】购买预包装食品时，生产日期信息最重要，它可以帮助消费者了解食品的新鲜程度和保质期。

4.【答案】C

【解析】食用剩菜剩饭前应加热至中心温度达到70℃以上，以杀死可能存在的病原微生物。

5.【答案】D

【解析】亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，但过量摄入对人体健康有害，可能导致中毒。

6.【答案】B

【解析】海鲜中可能含有寄生虫，煮熟后食用可以杀死寄生虫，确保食品安全。

7.【答案】B

【解析】新鲜蔬菜在生长过程中可能喷洒农药，因此可能含有较多的农药残留。

8.【答案】C