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2025饮食与营养资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米饭

B.面包

C.燕麦

D.白面包

2.孕妇每日钙的推荐摄入量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

3.以下哪种维生素有助于提高铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.牛奶

5.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.水果糖

D.糖果

6.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.维生素

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

8.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.以上都是

9.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.粗粮面包

C.纯牛奶

D.水果糖

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素对维持人体免疫系统功能至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

E.矿物质锌

11.以下哪些食物属于富含植物化合物？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.鸡蛋

12.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.保持充足睡眠

D.戒烟限酒

E.定期体检

13.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.低脂乳制品

E.红肉

14.以下哪些营养素参与人体的能量代谢？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

三、填空题(共5题)

15.人体必需的宏量营养素包括糖类、脂肪和______。

16.维生素A的主要来源是______。

17.膳食纤维的摄入有助于预防______。

18.人体内的______是构成骨骼和牙齿的重要成分。

19.蛋白质的消化吸收主要发生在______。

四、判断题(共5题)

20.低脂肪饮食对于所有人群都是推荐的。()

A.正确B.错误

21.所有的水果和蔬菜都含有相同数量的维生素。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要额外补充铁。()

A.正确B.错误

23.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获得。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维对肠道健康的影响。

26.如何制定一个健康的饮食计划？

27.请解释什么是食物的GI值，并说明如何通过食物的GI值来控制血糖。

28.请说明什么是蛋白质的氨基酸评分，以及它在营养学中的意义。

29.请阐述维生素D在人体中的作用及其缺乏可能导致的疾病。

2025饮食与营养资格考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物，它保留了谷粒的全部三层结构，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

2.【答案】B

【解析】孕妇在孕期每日钙的推荐摄入量为1000mg，以支持胎儿骨骼和牙齿的发育。

3.【答案】C

【解析】维生素C可以促进非血红素铁的吸收，增加铁的生物利用率。

4.【答案】C

【解析】鱼类尤其是深海鱼类富含欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。

5.【答案】B

【解析】红薯的GI值较低，有助于血糖的稳定，适合糖尿病患者食用。

6.【答案】C

【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物。

7.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

8.【答案】D

【解析】维生素D可以通过阳光照射、食物摄入和补充剂获得。

9.【答案】B

【解析】粗粮面包含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

二、多选题(共5题)

10.【答案】BCE

【解析】维生素C、维生素A和矿物质锌都对维持人体免疫系统功能有重要作用。

11.【答案】BCD

【解析】蔬菜、水果和坚果中富