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2025食品安全试卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的“QS”标志是什么意思？()

A.质量生产许可证

B.质量安全认证

C.质量审查体系

D.质量控制体系

2.在食用剩饭剩菜时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透后即可食用

B.冷藏保存，隔夜食用

C.加热至室温后食用

D.直接食用，无需加热

3.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.红薯

B.花生

C.瓜子

D.霉变花生

4.以下哪种食品添加剂对人体健康最为安全？()

A.糖精

B.人工色素

C.食盐

D.硝酸盐

5.以下哪种食品属于高脂肪食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

6.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须查看的？()

A.生产日期

B.营养成分

C.生产厂家

D.销售价格

7.以下哪种行为是违反食品安全法规定的？()

A.食品生产经营者应当保证食品质量安全

B.食品生产经营者可以超范围使用食品添加剂

C.食品生产经营者应当对生产经营的食品依法进行检验

D.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度

8.在食用海鲜时，以下哪种做法是正确的？()

A.生吃海鲜

B.加热至完全煮熟

C.油炸海鲜

D.煮熟后放置过夜

9.以下哪种食品不属于加工食品？()

A.饼干

B.罐头食品

C.生鲜蔬菜

D.炸鸡

10.在食品生产过程中，以下哪种行为可能导致食品安全事故？()

A.使用合格的生产设备

B.严格遵守生产工艺

C.使用过期原料

D.定期清洁生产场所

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度

C.食品生产经营者应当保证食品质量安全

D.食品生产经营者应当对生产经营的食品依法进行检验

12.以下哪些食品添加剂可能对人体健康造成危害？()

A.食盐

B.糖精

C.人工色素

D.硝酸盐

13.以下哪些行为可能引发食物中毒？()

A.食用未煮熟的贝类海鲜

B.食用存放过久的剩饭剩菜

C.食用霉变食品

D.饮用生水

14.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产、流通、消费环节的监管

B.提高食品生产经营者的食品安全意识

C.建立食品安全应急处理机制

D.加强食品包装和标识管理

15.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.腌制品

B.酱油

C.食用盐

D.糖

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合下列哪些要求？

17.食品安全标准中的“QS”标志全称为______。

18.食品中常见的有害物质包括______、重金属、农药残留等。

19.在食用海鲜时，应确保其______，以避免食物中毒。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行______。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康绝对无害。()

A.正确B.错误

22.购买预包装食品时，可以不查看生产日期。()

A.正确B.错误

23.霉变的花生可以去除霉变部分后继续食用。()

A.正确B.错误

24.所有食品在食用前都需要彻底加热。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故一旦发生，消费者个人应当自行承担损失。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全标准的制定原则。

27.在食品生产过程中，如何防止交叉污染？

28.为什么说食品标签是消费者了解食品信息的重要途径？

29.在食品经营活动中，哪些行为可能构成食品安全违法行为？

30.如何提高公众的食品安全意识？

2025食品安全试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】QS标志是质量安全认证的标志，表示该食品生产企业通过了国家规定的质量安全认证。

2.【答案】A

【解析】剩饭剩菜在食用前应彻底加热至中心温度达到70°C以上，以确保食品安全。

3.【答案】D

【解析】霉变花生含有黄曲霉毒素，是一种