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2025年食品安全抽检监测考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行检验，检验结果应当符合什么要求？()

A.不得低于国家标准

B.不得低于地方标准

C.不得低于企业标准

D.上述都可以

2.食品安全国家标准由哪个部门制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家粮食和物资储备局

3.食品安全抽检监测计划应当包括哪些内容？()

A.抽检监测的目的和依据

B.抽检监测的对象和数量

C.抽检监测的时间安排

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，食品药品监督管理部门应当立即采取什么措施？()

A.报告上级部门

B.向所在地人民政府报告

C.发布食品安全风险警示信息

D.以上都是

5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明文件？()

A.生产许可证

B.食品生产许可证或者食品经营许可证

C.质量合格证明

D.上述都是

6.食品生产者应当建立什么制度，保证食品安全？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全责任制度

D.以上都是

7.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验合格证明

D.上述都是

8.食品安全风险警示信息应当通过什么途径及时公布？()

A.食品安全监督管理部门网站

B.新闻媒体

C.社交媒体

D.以上都是

9.食品生产者应当如何处理不合格的食品？()

A.退回供货商

B.消毁或者无害化处理

C.继续销售

D.通知消费者

10.食品经营者应当如何确保所经营食品的来源合法？()

A.采购食品时，查验供货者的相关证明文件

B.建立食品进货台账

C.定期对食品进行抽样检验

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品中生物性污染物的监测

B.食品中化学性污染物的监测

C.食品中放射性污染物的监测

D.食品中添加剂的残留量监测

E.食品中微生物的污染情况监测

12.食品安全事故的调查处理包括哪些步骤？()

A.现场调查

B.技术分析

C.事故定性

D.责任追究

E.后果评估

13.食品生产企业在生产过程中应建立哪些记录制度？()

A.原料采购记录制度

B.生产过程记录制度

C.产品销售记录制度

D.食品召回记录制度

E.食品安全自查记录制度

14.食品经营者在经营过程中，哪些行为是违法的？()

A.销售过期食品

B.销售来源不明的食品

C.使用不符合食品安全标准的食品添加剂

D.食品标签不符合国家标准

E.食品从业人员未进行健康检查

15.以下哪些是食品生产企业的食品安全责任？()

A.确保食品符合食品安全标准

B.建立食品安全管理制度

C.对生产过程进行自查

D.建立食品安全追溯体系

E.对消费者提供食品安全咨询服务

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

17.食品经营者采购食品，应当查验供货者的生产许可证或者食品经营许可证、质量合格证明等证明文件。

18.食品安全事故发生后，食品药品监督管理部门应当立即报告上级部门，向所在地人民政府报告，并发布食品安全风险警示信息。

19.食品生产者应当建立食品安全自查制度、食品安全追溯制度、食品安全责任制度，保证食品安全。

20.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供食品生产许可证、食品经营许可证、食品检验合格证明等证明文件。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，发现不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产、销售，召回已售出的食品。()

A.正确B.错误

22.食品经营者采购食品时，不需要查验供货者的相关证明文件。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险警示信息应当在发现食品安全事故后立即公布。()

A.正确B.错误

24.食品生产者可以对生产的食品进行自主检验，不需要向市场监管部门报告检验结果。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，如果发现食品不符合食品安全标准，可以直接向生