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公共营养师模拟试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果和蔬菜

2.孕妇每天需要多少毫克的叶酸？()

A.400毫克

B.600毫克

C.800毫克

D.1000毫克

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.面条

C.燕麦

D.米饭

5.蛋白质的推荐摄入量是多少克/千克体重/天？()

A.0.5克

B.0.8克

C.1.0克

D.1.2克

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.豆油

C.花生油

D.橄榄油

7.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.提供能量

B.促进消化

C.预防心血管疾病

D.以上都是

8.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光

C.药物

D.以上都是

9.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素C？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.柑橘类水果

D.燕麦

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.瘦肉

E.米饭

F.面包

12.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

E.矿物质锌

F.矿物质硒

13.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.全麦面包

B.水果

C.蔬菜

D.橄榄油

E.红薯

F.白面包

14.以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？()

A.早餐吃得好

B.定时定量吃饭

C.多吃蔬菜水果

D.避免高糖食品

E.饮食多样化

F.偏食

15.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.动物性食品

F.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

18.叶酸是一种水溶性维生素，对孕妇尤其重要，能够预防胎儿神经管缺陷。

19.维生素D被称为阳光维生素，因为人体可以通过阳光照射皮肤来合成维生素D。

20.低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，它们能够缓慢释放能量，有助于血糖控制。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是构成人体组织的基础物质，对人体生长和修复至关重要。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒，表现为皮肤干燥、头痛、恶心等症状。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的体积，但不会提供能量。()

A.正确B.错误

24.鱼油富含ω-3脂肪酸，对于心脏健康有益，但过量摄入可能导致出血风险。()

A.正确B.错误

25.全谷物食品比精制谷物食品含有更多的膳食纤维和营养素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断食物的血糖生成指数（GI）高低？

28.孕妇在孕期应该如何调整饮食？

29.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

30.如何通过饮食预防骨质疏松症？

公共营养师模拟试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】豆制品是钙的良好来源，如豆腐、豆浆等。

2.【答案】B

【解析】孕妇每天需要摄入600毫克的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。

3.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

5.【答案】B

【解析】成年人蛋白质的推荐摄入量是0.8克/千克体重/天。

6.【答案】A

【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的良好来源，有助于心脏健康。

7.【答案】B

【解析】膳食纤维主要功能是促进消化，帮助预防便秘。

8.【答案】D

【解析】维生素D可以通过食物、阳光和药物获取。

9.【答案】C

【解析】瘦肉是铁的良好来源，特别是红肉和家禽肉。

10.【答案】C

【解析】柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C。

二