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2025江苏食品安全试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在食品生产经营活动中，以下哪项行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加未批准的添加剂

C.定期对食品安全管理人员进行考核

D.故意销售掺有有毒、有害物质的食品

2.食品经营者采购食品时，以下哪种证明文件是必须的？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.供货商的营业执照

D.以上都是

3.以下哪项不是食品安全事故的判定标准？()

A.食品中毒人数达到一定数量

B.食品造成死亡人数

C.食品污染导致的大面积农作物减产

D.食品导致重大财产损失

4.食品安全国家标准是由哪个部门负责制定和公布的？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家农业农村部

D.国家食品药品监督管理总局

5.食品生产经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.暂停销售，召回已销售的食品

B.继续销售，等待检测结果

C.随意丢弃，以免影响经营

D.延长保质期，等待销售

6.食品安全管理人员在食品安全工作中，应当履行哪些职责？()

A.负责食品安全教育和培训

B.制定食品安全管理制度

C.检查食品安全隐患，处理食品安全事故

D.以上都是

7.消费者在购买预包装食品时，应当注意查看哪些信息？()

A.食品名称和成分

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.以上都是

8.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.饮料

9.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的有效方法？()

A.使用独立的加工工具和设备

B.定期对加工场所进行清洁消毒

C.允许工人随意进入生产区域

D.使用食品级的防护用品

10.食品安全信用档案的主要内容包括哪些？()

A.食品安全信用记录

B.食品安全违法行为记录

C.食品安全信用评价结果

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在食品安全管理中，应建立哪些制度？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全事故应急预案

D.食品添加剂使用管理制度

E.食品生产操作规程

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.擅自更改食品标签信息

D.故意销售掺有有毒、有害物质的食品

E.食品生产场所环境卫生不合格

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场，防止证据灭失

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.向食品安全监督管理部门报告

D.及时通知消费者，防止消费者继续食用

E.进行事故调查，查明事故原因

14.食品生产经营者对食品安全管理人员有哪些要求？()

A.经过食品安全专业知识培训

B.具备食品安全管理能力

C.遵守食品安全法律法规和标准

D.不得有食品安全违法行为

E.定期接受考核

15.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用明胶

D.食用香精

E.食品用色素

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

18.食品中不得添加任何可能危害人体健康的物质，包括未经批准的食品添加剂、非食品原料和回收食品。

19.食品安全标准是确保食品质量、卫生和安全的基础，包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品安全管理和食品检验等方面的标准。

20.食品生产经营者应当对所生产的食品实施全过程控制，确保食品从原料采购、加工、包装、储存、运输到销售各环节符合食品安全要求。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以销售过期食品，只要在销售时告知消费者。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂在食品中的使用量越大越好，可以增加食品的口感和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对食品进行包装时，可以随意更改食品标签信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全