金枪鱼智能恒重切片机的设计与分析.pdfVIP

第36卷第3期农村经济与科技Vol.36No.3

2025年2月RuralEconomyandScience-TechnologyFeb.,2025

金枪鱼智能恒重切片机的设计与分析

孔令美，冯武卫

(浙江海洋大学海洋工程装备学院,浙江舟山316022)

摘要：金枪鱼切片依赖传统人工切片方式,为了解决金枪鱼纯手工切片过程中生产效率低下、劳动环境恶劣等

问题，提出一种采用视觉识别的金枪鱼恒重切片机，主要由图像采集处理系统、切刀装置、控制系统三部分组成。

引入视觉识别，结合体积法、截面近似，利用三重积分法算出切片厚度最值z1、z和切片角度，确保分割出的每个2

区域重量符合要求；模拟工人斜切作业时切片刀的运动轨迹，通过旋转刀具角度进行切片，达到切片形状一致性的

要求。通过对切刀部分进行设计、静力学分析和模态分析，结果显示，刀具所受到的应力值在安全范围内，最大变

形为2.727e-4 mm，刀具切片时的振动频率远小于共振频率，刀具可放心使用。该研究为金枪鱼加工设备研发应用提

供了参考。

关键词：金枪鱼；智能恒重切片机；视觉识别；静力学分析；模态分析；设计

中图分类号：S985文献标识码：A

金枪鱼一般泛指金枪鱼属（Thunnus）的8种鱼1 金枪鱼智能恒重切片机总体设计方案

KatsuwonusEuthynnus

类，以及鲣属（）、鲔（）、

金枪鱼智能恒重切片机主要由图像识别系统、

舵鲣属（Auxis）、狐鲣属（Sarda）、裸狐鲣属

压力传感器、光电传感器、可调整角度导板、漏斗

[1，2]，是具有快速游泳能

（Gymnosarda）的多种鱼类挡板、活动挡板、夹具、传送带、机架和刀具体等

力的洄游性鱼类[3，4]，多分布在太平洋、大西洋和

组成。总体结构设计如图1所示。

印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域[5，6]。金枪

鱼是世界远洋渔业中重要的作业鱼种[7]，2020年我

国远洋金枪鱼渔获量高达32.74万t，占远洋渔业全年

[8，9]

总产量的14.1%。

金枪鱼富含多种不饱和脂肪酸，商业价值较

高[10]。多不饱和脂肪酸是指含有2个及2个以上双

键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸，

PUFA的不饱和程度越高，营养价值越丰富。DHA

和EPA属于不饱和脂肪酸，DHA能活化脑细胞，

还能有效改善因白内障导致的视力下降。EPA可与

DHA协同作用促进人体中饱和脂肪酸代谢，降低胆图1金枪鱼智能恒重切片机总体结构

固醇的含量。DHA在藻类和深海鱼类中含量较多，工作流程如下：工人将金枪鱼鱼柳四切分之后

每100g蓝鳍金枪鱼脂身部位的DHA和EPA含量分别的光整平面放置在传送带上，该鱼柳经过解冻处理

为2.877g和1.972g。后仍有一定硬度，鱼柳经两侧漏斗形挡板将鱼柳运

金枪鱼作为一种营养价值丰富的海产品，在多送姿态统一；当鱼柳运送到传送带尾端，经过漏斗

种加工方式中，金枪鱼生鱼片因其加工方式和加工形挡板再一次对鱼柳姿态进行限位后，鱼柳进入可

条件的限制，能最大限度地保留其营养价值和风味调整角度导板，可调整角度导板初始角度固定；通

而备受欢迎。过鱼柳自身重力在可调整角度导板上滑行一