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2025年食品安全监督员专业技术资格考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，事故发生单位应当立即启动应急响应程序，下列哪项不是应急响应的主要内容？()

A.报告事故情况

B.控制事故蔓延

C.恢复生产设施

D.保障事故区域食品安全

2.下列哪项不是食品添加剂的必要条件？()

A.具有特定功能

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得对人体健康造成任何危害

D.必须是天然物质

3.食品生产经营者应当建立食品追溯制度，下列关于追溯记录的说法，错误的是？()

A.应当真实、准确、完整记录食品生产经营过程信息

B.应当保证追溯记录可追溯至原料产地

C.追溯记录保存期限不得少于2年

D.追溯记录可以电子形式保存

4.在食品安全监督中，下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品污染物监测

B.食品中危害因素监测

C.食品安全事件调查

D.食品生产经营者信用记录

5.食品生产经营者应当对采购的食品原料进行检验，下列哪种检验方法不适用于食品原料？()

A.感官检验

B.化学检验

C.微生物检验

D.热力学检验

6.食品安全标准中，下列哪项不属于食品安全标准的基本要求？()

A.食品安全

B.营养成分

C.食品质量

D.食品包装

7.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，下列哪项不是从业人员健康管理的重点内容？()

A.健康体检

B.健康教育

C.食品安全知识培训

D.工作时间限制

8.食品安全事故调查处理中，下列哪项不属于事故调查组的职责？()

A.收集、分析事故有关证据

B.调查事故原因和责任

C.制定事故处理方案

D.通知事故发生单位负责人

9.食品标签应当真实、准确，下列哪项不属于食品标签内容？()

A.食品名称

B.配料清单

C.生产日期和保质期

D.食品生产许可证编号

10.食品安全监督管理部门在监督检查中，下列哪项行为不属于违法行为？()

A.无故拖延检查时间

B.依法进行现场检查

C.未经许可擅自进入生产经营场所

D.透露被检查单位的商业秘密

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门可以参与事故调查？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.质量技术监督部门

12.食品中常见的污染物包括哪些？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物

D.真菌毒素

E.残留溶剂

13.食品添加剂在食品生产中的作用包括哪些？()

A.改善食品感官特性

B.防止食品变质

C.增加食品营养价值

D.提高食品加工性能

E.降低食品成本

14.食品生产经营者应当如何保证食品质量安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.采购合格的原辅材料

D.加强生产过程控制

E.建立食品安全追溯体系

15.食品安全事故的应急响应措施包括哪些？()

A.事故报告

B.事故调查

C.事故控制

D.人员救治

E.信息发布

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员具备什么条件？

17.食品安全事故调查处理过程中，食品安全监督管理部门应当自事故发生之日起多少日内制作事故调查报告？

18.食品标签应当标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容，其中生产日期和保质期应当按什么方式标示？

19.食品中污染物限量标准是根据什么原则制定的？

20.食品安全事故应急预案中，应急响应分为几个等级？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者应当对直接接触食品的包装材料进行定期检测。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，事故发生单位可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全标准是强制性的，食品生产经营者必须遵守。()

A.正确B.错误

25.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以查阅、复制有关资料。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的主要步骤。

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