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2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.水果和蔬菜

B.肉类和鱼类

C.谷物和薯类

D.奶制品和蛋类

2.以下哪种营养素被称为‘必需营养素’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.米饭

4.人体内水分的主要来源是哪些？()

A.食物和水

B.空气和水

C.水和盐

D.食物和盐

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜和水果

D.米饭

6.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.酶的催化作用

C.能量供应

D.维持渗透压平衡

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.水果和蔬菜

B.谷物和薯类

C.奶制品和蛋类

D.肉类和鱼类

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.水果和蔬菜

B.谷物和薯类

C.奶制品和蛋类

D.肉类和鱼类

10.以下哪种食物富含维生素E？()

A.水果和蔬菜

B.谷物和薯类

C.奶制品和蛋类

D.花生和坚果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全谷物面包

B.蔬菜

C.水果

D.奶油

E.肉类

12.以下哪些营养素有助于增强免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.水果

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

E.长期服用药物

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.坚果

D.精制谷物

E.加工肉类

三、填空题(共5题)

16.膳食指南建议成年人每天至少摄入多少克膳食纤维？

17.人体必需的氨基酸共有几种？

18.维生素D的主要来源是什么？

19.人体水分的主要来源是哪些？

20.蛋白质的消化过程主要在哪个器官进行？

四、判断题(共5题)

21.碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

22.所有脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

23.蔬菜和水果中的纤维对健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过饮食充分获得。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中关于食物多样化和平衡膳食的原则。

27.解释什么是食物的“血糖生成指数”（GI）？

28.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

29.请说明什么是“地中海饮食”以及其特点。

30.营养指导员在为慢性病患者提供膳食指导时，应注意哪些问题？

2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】谷物和薯类是碳水化合物的主要食物来源。

2.【答案】D

【解析】维生素是人体必需的，但人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

3.【答案】C

【解析】牛奶是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

4.【答案】A

【解析】人体内水分的主要来源是食物和水。

5.【答案】C

【解析】蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.【答案】C

【解析】蛋白质不是主要的能量来源，主要的能量供应来自碳水化合物和脂肪。

7.【答案】C

【解析】瘦肉是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.【答案】C

【解析】奶制品和蛋类富含维生素A，有助于视力健康。

9.【答案】B

【解析】谷物和薯类富含维生素B群，有助于能量代谢。

10.【答案】D

【解析】花生和坚果富含维生素E，有助于抗氧化。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】全谷物面包、蔬菜和水果都是高纤维食物，有助于消化系统的健康。奶油和肉类通常纤维含量较低。

12.【答案】ABCE

【解析】蛋白质、维生素C、维生素D和维生素