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2025年外科规培医生营养学试题及答案要点

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

2.人体必需的脂肪酸中，哪种脂肪酸不能自身合成？()

A.欧米伽-3脂肪酸

B.欧米伽-6脂肪酸

C.棕榈酸

D.油酸

3.营养不良的主要原因是哪些？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.消化吸收障碍

D.以上都是

4.以下哪种维生素对维持皮肤健康最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

5.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.提供能量

B.促进消化

C.维持血糖稳定

D.降低胆固醇

6.人体所需的矿物质中，哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.肥胖的常见原因有哪些？()

A.遗传因素

B.饮食习惯

C.缺乏运动

D.以上都是

8.营养不良的早期症状是什么？()

A.体重下降

B.贫血

C.肌肉萎缩

D.以上都是

9.蛋白质的氨基酸组成中，哪一种氨基酸是人体必需氨基酸？()

A.苏氨酸

B.色氨酸

C.缬氨酸

D.异亮氨酸

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.面包

11.营养不良可能引起的并发症有哪些？()

A.免疫功能下降

B.消化吸收功能障碍

C.内分泌失调

D.心理状态改变

E.营养性贫血

12.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

13.以下哪些矿物质是人体需要的常量元素？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

14.以下哪些营养素摄入过量可能对人体造成危害？()

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素A

D.维生素C

E.矿物质

三、填空题(共5题)

15.人体必需的氨基酸中，根据能否在体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。其中，必需氨基酸指的是人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

16.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，主要包括纤维素、半纤维素和果胶等。它们对维持肠道健康和预防便秘具有重要作用。

17.维生素D是一种脂溶性维生素，主要通过皮肤合成和食物摄入获取。它在人体内主要参与钙、磷的代谢，对骨骼健康至关重要。

18.人体对能量的需求分为基础代谢率和活动所需能量。其中，基础代谢率是指在安静状态下，维持人体生命活动所需的最低能量消耗。

19.营养不良是指由于能量和/或营养素摄入不足、吸收不良或过度损耗，导致身体组织功能下降的一种营养状态。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的消化主要在胃中进行。()

A.正确B.错误

21.所有维生素都是脂溶性的。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。()

A.正确B.错误

23.人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.营养不良只会发生在贫困地区。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质的生理功能。

26.如何判断一个人的营养状况是否良好？

27.请解释什么是能量密度？

28.请简述维生素D的作用及其缺乏可能导致的疾病。

29.请描述膳食纤维对肠道健康的影响。

2025年外科规培医生营养学试题及答案要点

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，尤其是十二指肠和空肠。

2.【答案】A

【解析】欧米伽-3脂肪酸是人体必需的脂肪酸，但人体不能自身合成，必须从食物中获取。

3.【答案】D

【解析】营养不良可能由食物摄入不足、食物选择不当或消化吸收障碍等多种原因造成。

4.【答案】A

【解析】维生素A对维持皮肤健康最为重要，有助于保持皮肤和黏膜的完整性。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维的主要生理功能是降低胆固醇，同时有助于维持肠道健康。

6.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

7.【答案】D

【解析】肥胖可能是遗传