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研究报告

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葡萄酒酿造工艺培训课程

一、葡萄酒酿造基础知识

1.葡萄酒的历史与发展

(1)葡萄酒的历史源远流长，据考古学家发现，最早的人工葡萄酒酿造可以追溯到公元前6000年的古代美索不达米亚地区。当时的葡萄酒主要是由野生葡萄制成，人们通过简单的发酵过程来保存葡萄汁。随着时间推移，葡萄酒酿造技术逐渐发展，希腊人和罗马人将葡萄酒酿造艺术推向了新的高度。公元1世纪，罗马帝国的葡萄酒产量已达到每年约3亿升，成为当时的重要商品之一。这一时期，葡萄酒的酿造工艺和品鉴文化也得到了空前的发展。

(2)中世纪时期，葡萄酒酿造在基督教文化中扮演了重要角色。欧洲各地的修道院成