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后厨安全卫生考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-01 发布于广东
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后厨安全卫生考试试题及答案.doc

    后厨安全卫生考试试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.厨房灭火首选？

    A.水

    B.干粉灭火器

    C.泡沫灭火器

    D.二氧化碳灭火器

    2.食品加工时，手部消毒常用？

    A.酒精

    B.碘伏

    C.新洁尔灭

    D.以上均可

    3.食品储存温度一般应？

    A.高于30℃

    B.低于5℃

    C.在5℃-30℃之间

    D.无所谓

    4.厨房刀具使用后应？

    A.随意放置

    B.放入刀具架

    C.泡在水中

    D.擦干净放桌上

    5.以下哪种食材易变质？

    A.土豆

    B.洋葱

    C.绿叶蔬菜

    D.西红柿

    6.厨房地面清洁频率一般是？

    A.每天

    B.每周

    C.

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