2026年福建省三级公共营养师（高级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年福建省三级公共营养师（高级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、以下哪项是维生素C缺乏症的主要临床表现？A.骨质疏松B.皮下出血C.牙龈肿胀出血D.皮肤色素沉着

A.维生素D缺乏

B.维生素B12缺乏

C.维生素A缺乏

D.维生素C缺乏

2、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日烹调油摄入量应不超过多少克？A.25gB.30gC.45gD.50g

3、维生素A缺乏可能导致哪种眼疾？A.白内障B.夜盲症C.青光眼D.角膜溃疡

4、以下哪种食品属于高嘌呤食物（每100克嘌呤含量＞150mg）？A.鸡蛋B.瘦猪肉C.鲫鱼D.番茄

5、儿童青少年钙推荐摄入量（RNI）是多少？A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg

6、慢性肾脏病（CKD）患者应重点限制哪种营养素？A.磷B.蛋白质C.钠D.糖

7、食品标签中“低脂”标识的脂肪含量标准是？A.≤3g/100gB.≤1.5g/100gC.≤5g/100gD.≤10g/100g

8、孕妇缺铁性贫血最有效的干预措施是？A.增加维生素C摄入B.补充硫酸亚铁C.适量运动D.增加叶酸

9、关于膳食纤维的生理功能，错误的是？A.促进肠道蠕动B.调节血糖C.预防便秘D.增强饱腹感

10、儿童肥胖干预中，家长最需配合的行为是？A.每日保证3小时运动B.减少油炸食品频率C.限制屏幕时间D.每周2次体检

11、老年人群维生素D缺乏的常见原因是？A.日晒不足B.食物摄入过多C.药物相互作用D.肠道吸收障碍

12、根据《中国居民膳食指南（2022）》，慢性病预防的核心措施是？

A.增加每日盐摄入量至5克

B.控制体重在正常范围

C.每日摄入不低于2000毫升水分

D.限制红肉消费

13、某食品标签标注“无糖”，其碳水化合物含量应≤？

A.0.5克/100克

B.1克/100克

C.5克/100克

D.10克/100克

14、维生素D缺乏的典型症状是？

A.皮肤黑色素沉积

B.佝偻病或骨软化症

C.夜盲症

D.溃疡性结肠炎

15、老年人每日蛋白质推荐摄入量为？

A.0.8克/公斤体重

B.1.0克/公斤体重

C.1.2克/公斤体重

D.1.5克/公斤体重

16、食品中苯甲酸钠作为防腐剂，其最大允许量（以苯甲酸计）为？

A.0.1克/千克

B.0.3克/千克

C.0.5克/千克

D.1.0克/千克

17、膳食纤维摄入量为多少可降低结直肠癌风险？

A.10克/天

B.15克/天

C.20克/天

D.25克/天

18、反式脂肪酸的主要来源是？

A.菜籽油

B.植物奶油

C.淀粉

D.淀粉制品

19、儿童青少年缺铁性贫血的干预措施不包括？

A.增加红肉摄入

B.补充维生素C

C.服用铁剂

D.避免饮用浓茶

20、食品标签中“低脂”标识的判定标准是？

A.脂肪含量≤1克/100克

B.脂肪含量≤3克/100克

C.脂肪含量≤5克/100克

D.脂肪含量≤10克/100克

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》，关于居民每日膳食平衡的推荐，正确选项是（）

A.谷类摄入应达到250-400克

B.蔬菜水果摄入应占每日食物总量的50%以上

C.脂肪供能比建议控制在20-30%

D.钙的推荐摄入量为800毫克/天

①A和C②B和D③A和D④B和C

22、营养评估中，体成分分析（BCA）主要用于（）

A.评估慢性病风险

B.判断蛋白质摄入不足

C.分析肌肉分布与脂肪比例

D.监测微量元素缺乏

①A和C②B和D③A和D④B和C

23、食品标签中配料表排序原则错误的是（）

A.按加入量从多到少排列

B.同类物质合并标注

C.添加剂可单独标注

D.营养强化剂标注在最后

①A和C②B和D③A和D④B和C

24、糖尿病患者膳食干预原则包括（）

A.控制总热量，保证优质蛋白

B.优先选择精制碳水化合物

C.每日膳食纤维摄入≥25克

D.餐后血糖波动范围控制在3-5