CN114631627A 一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法 （徐州天利工贸有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114631627A(43)申请公布日2022.06.17

(21)申请号202210289563.1

(22)申请日2022.03.23

(71)申请人徐州天利工贸有限公司

地址221000江苏省徐州市丰县金陵乡政

府驻地

(72)发明人丁朋丁利

(74)专利代理机构苏州创策知识产权代理有限公司32322

专利代理师周锦全

(51)Int.CI.

A23LA23LA23L

27/60(2016.01)33/00(2016.01)3/3472(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法

(57)摘要

CN114631627A本发明涉及一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法，通过采用莲藕、牛蒡根、糖蒜以及糖蒜汁进行混配制备的牛蒡膳食佐餐酱为蒜蓉味甜酱，首先通过高温蒸煮的方式对莲藕和牛蒡根进行处理，从而有效的保留了莲藕和牛蒡根的营养成分，使得牛蒡膳食佐餐酱具有较高的营养价值；其次通过莲藕、牛蒡根、糖蒜以及糖蒜汁的协同作用，具有温凉互补的功效，肠胃不好的患者亦可以使用；另一方面糖蒜以及糖蒜汁的加入不仅可以掩盖牛蒡根的苦味，而且可以起到祛腻、助消化的作用，同时糖蒜以及糖蒜汁具备良好杀菌作用，从而使得本发明在不另外添加防腐剂的

CN114631627A

CN114631627A权利要求书1/1页

2

1.一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1:将新鲜的莲藕和牛蒡根清洗干净并晾干，而后将莲藕和牛蒡根切段备用；

步骤2:将莲藕和牛蒡根放置在蒸笼中蒸煮，20-30min后取出，并进行冷却、干燥；

步骤3:将莲藕、牛蒡根、糖蒜以及糖蒜汁按照重量份配比进行均匀混合，而后使用打浆机制成浆料；

步骤4:对上述浆料进行灌装，灌装后采用95-100℃杀菌30-40min,冷却后装箱。

2.根据权利要求1所述的一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法，其特征在于：所述步骤2中莲藕、牛蒡根、糖蒜以及糖蒜汁按照重量份配比为：莲藕20-30份，牛蒡80-100份、糖蒜30-40份、糖蒜汁70-90份。

3.根据权利要求1或2所述的一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法，其特征在于：所述步骤2中莲藕、牛蒡根、糖蒜以及糖蒜汁按照重量份配比为：莲藕25份，牛蒡90份、糖蒜35份、糖蒜汁80份。

CN114631627A说明书1/3页

3

一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方

法。

背景技术

[0002]牛蒡(学名：ArctiumlappaL.),又名：恶实、大力子。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。牛蒡中含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，将其制作成佐餐酱可以提高蛋白质等营养元素的摄入量，具有较高的营养价值。

[0003]但是牛蒡性寒，不利于肠胃不好的人群使用，且由于其苦味较重，现有技术中将其制作成佐餐酱时通常会放入过多的香辛料以掩盖其苦味，从而导致可食用的人群有限。

[0004]因此，有必要提供一种新的技术方案以克服上述缺陷。

发明内容

[0005]本发明的目的在于提供一种可有效解决上述技术问题的一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法。

[0006]为达到本发明之目的，采用如下技术方案：

[0007]一种高蛋白牛蒡膳食佐餐酱的制作方法，包括如下步骤：

[0008]步骤1:将新鲜的莲藕和牛蒡根清洗干净并晾干，而后将莲藕和牛蒡根切段备用；

[0009]步骤2:将莲藕和牛蒡根放置在蒸笼中蒸煮，20-30min后取出，并进行冷却、干燥；

[0010]步骤3:将莲藕、牛蒡根、糖蒜以及糖蒜汁按照重量份配比进行均匀混合，而后使用打浆机制成浆料；

[