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研究报告

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食品行业智能化食品安全与追溯方案

一、食品安全智能化概述

1.食品安全智能化发展趋势

(1)随着科技的飞速发展，食品安全智能化已经成为全球食品行业的重要趋势。根据国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）的统计，全球食品安全问题每年导致约200万人死亡，而智能化技术的应用有望显著降低这一数字。例如，2019年，中国某大型食品企业通过引入智能化监控系统，实现了对生产过程的实时监控，有效降低了食品污染的风险，提高了食品安全水平。

(2)食品安全智能化的发展离不开物联网、大数据、云计算和人工智能等技术的支持。据统