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研究报告

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食品中粗纤维

一、粗纤维概述

1.粗纤维的定义

粗纤维，又被称为膳食纤维，是一种存在于植物性食物中的复杂碳水化合物，它是由植物细胞壁中的纤维素、半纤维素、果胶和木质素等物质组成。这些物质在人体内不能被消化酶分解，因此不被人体直接吸收利用。粗纤维在食物中的存在形式多种多样，它既可以是整粒的谷物，也可以是蔬菜、水果、豆类等食物中的天然成分。

粗纤维的主要功能是促进肠道蠕动，帮助食物残渣顺利通过肠道，从而减少便秘的发生。此外，粗纤维还能够增加粪便的体积，软化大便，降低肠道内有害物质的浓度，减少肠道疾病的风险。在营养学领域，粗纤维被认为是维护肠道健康、预防